La pâte sablée épicée est une pâte adaptée pour préparer des sablés et autres desserts de Noël. Dès la cuisson, elle dégage ce parfum d’épices qui envahit la cuisine et renforce encore plus l’ambiance de Noël. La quantité d’épices à utiliser dépend aussi du goût, on peut l’augmenter ou la diminuer.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 630 grammes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Noël
- Puissance 404,12 (Kcal)
- Glucides 55,57 (g) dont sucres 21,82 (g)
- Protéines 6,95 (g)
- Matières grasses 18,48 (g) dont saturé 11,48 (g)dont insaturés 6,70 (g)
- Fibres 1,29 (g)
- Sodium 78,36 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g farine 00
- 125 g beurre
- 125 g sucre
- 1 œuf (moyen)
- 1 jaune d'œuf
- 3 g zeste de citron (râpé)
- 1 sachet vanilline
- 1 g cannelle en poudre
- 0.5 g gingembre en poudre (demi-cuillère à café plate)
- 0.5 g clous de girofle moulus (demi-cuillère à café plate)
- 1 g sel fin
- 0.5 g noix de muscade (en poudre)
Outils
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- Balance de cuisine
- Plan de travail
- Papier cuisson
- Bol
- Petits bols
Étapes
Verser dans un bol la farine tamisée et le beurre mou en morceaux. Les travailler avec les mains jusqu’à les sabler puis ajouter le sucre, la vanilline, le zeste râpé du citron, le sel et les épices en poudre.
Mélanger et ajouter l’œuf entier plus le jaune d’œuf mélangés d’abord dans un petit bol et battus. Mélanger grossièrement avec les mains et renverser le tout sur le plan de travail pour finir la pâte. Former une boule, la envelopper dans du film plastique ou du papier cuisson et la garder au réfrigérateur pendant 30 minutes ou jusqu’au moment de l’utiliser.
Conservation
Former une boule rectangulaire basse, elle sera plus facile à étaler. Elle se conserve au réfrigérateur emballée dans du film plastique ou du papier cuisson pendant 4-5 jours.
