Les Pâtes au ragoût de poulpe sont un plat principal au goût vraiment savoureux. La recette est très facile, à la portée de tous et si vous avez des invités, c’est le plat idéal pour faire bonne impression. Si vous aimez le poulpe, servez en entrée ou en second plat une délicieuse Salade de poulpe aux pommes de terre et olives.
Autres recettes
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 667,37 (Kcal)
- Glucides 76,50 (g) dont sucres 6,77 (g)
- Protéines 34,68 (g)
- Matières grasses 25,27 (g) dont saturé 4,22 (g)dont insaturés 2,25 (g)
- Fibres 4,13 (g)
- Sodium 41,33 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des Pâtes au ragoût de poulpe
- 600 g poulpe (nettoyé)
- 300 g purée de tomates
- 100 ml vin blanc sec
- 50 g carotte
- 45 g échalote
- 30 g céleri
- 1 gousse ail
- 70 ml huile d'olive extra vierge
- 10 feuilles basilic
- 240 g pâtes de semoule (blé dur)
Outils
- Balance alimentaire
- Planche à découper
- Sauteuse
Étapes
Procédez à nettoyer le poulpe ou faites comme moi : demandez qu’il soit nettoyé lors de l’achat. Coupez les tentacules et découpez des morceaux d’environ 1 cm. Versez l’huile dans la sauteuse et ajoutez la gousse d’ail. Dès qu’elle commence à frire, ajoutez le poulpe et faites-le dorer à feu vif pendant environ 15 minutes.
Déglacez avec le vin blanc, retirez l’ail et ajoutez la carotte, le céleri et l’échalote grossièrement hachés.
Ajoutez la purée de tomates et si elle vous semble trop épaisse, allongez avec une ou deux louches d’eau bouillante. Mélangez et laissez cuire à feu doux pendant 45 minutes. À la fin de la cuisson, ajoutez au ragoût de poulpe les feuilles de basilic déchirées.
Mettez de l’eau à chauffer pour les pâtes et dès qu’elle bout, salez et jetez le format de pâtes que vous préférez. Je trouve qu’un format qui recueille bien la sauce est le plus adapté. Une fois cuites, égouttez et assaisonnez les Pâtes au ragoût de poulpe.
