Les Pâtes avec espadon et aubergines est mon plat préféré quand je suis en vacances. On rentre de la plage tout en sueur mais aussi affamé et l’envie de rester aux fourneaux est minime. Donc, si vous avez des enfants ou un mari comme le mien qui vit de pâtes, c’est une recette qui peut aussi servir de plat unique, prend seulement une demi-heure et le succès est garanti. Si vous aimez ces ingrédients, allez lire Bouchées d’espadon ou bien Collection de recettes avec aubergines
Autres recettes
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 878,51 (Kcal)
- Glucides 84,25 (g) dont sucres 16,12 (g)
- Protéines 36,80 (g)
- Matières grasses 45,32 (g) dont saturé 8,71 (g)dont insaturés 5,73 (g)
- Fibres 13,24 (g)
- Sodium 4 844,02 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 325 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g espadon
- 250 g aubergine ovale noire
- 1 échalote
- 500 g tomates perini (mûres)
- 70 ml huile d'olive extra vierge
- 0.5 g origan séché (2 pincées)
- 20 g pecorino romano (râpé)
- 10 feuilles basilic
- 160 g pâtes (du format que vous préférez)
- 20 g gros sel
Outils
- Poêle
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Balance alimentaire
Étapes
Mettre une casserole d’eau à chauffer pour les pâtes. Commencer par blanchir les tomates pour enlever la peau. Peler l’aubergine et la couper en dés. Enlever la peau de la tranche d’espadon et aussi le couper en cubes. Éplucher l’échalote, la trancher finement et la laisser fondre dans la poêle avec l’huile.
Ajouter dans la poêle les cubes d’espadon et les faire dorer à feu moyen. Lorsqu’ils ont pris de la couleur, ajouter l’aubergine en dés et mélanger. Après environ 5 minutes, ajouter la chair des tomates, saler légèrement et laisser cuire à feu doux encore 10 minutes.
L’eau est prête pour jeter les pâtes, saler et laisser cuire al dente pendant 10 minutes. Égoutter les pâtes et les verser dans la poêle avec la sauce. Mélanger et ajouter le pecorino et quelques feuilles de basilic déchirées. Servir et bon appétit !
