Peu d’ingrédients mais bons, comme le dit le proverbe et pour cette recette c’est le cas. Les Pâtes courtes avec artichauts et lard sont un plat principal très facile et délicieux, le seul passage critique est le nettoyage des artichauts mais avec 3 artichauts, c’est rapide ! Si cette recette vous plaît, lisez aussi ma Recueil de recettes avec artichauts.
Autres recettes
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver, Printemps
- Puissance 669,08 (Kcal)
- Glucides 87,02 (g) dont sucres 4,77 (g)
- Protéines 21,40 (g)
- Matières grasses 28,51 (g) dont saturé 10,56 (g)dont insaturés 15,47 (g)
- Fibres 14,51 (g)
- Sodium 1 140,52 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 340 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 160 g pâtes courtes striées
- 3 artichauts
- 80 g lard
- 1 échalote
- 30 ml vin blanc sec
- 3 g sel fin
- 15 g pecorino romano (râpé)
- 300 ml eau (bouillante)
- 1 citron (le jus pour éviter l'oxydation des artichauts)
- 1 branche persil (haché)
Outils
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- Balance alimentaire
- Planche à découper
- Poêle cm.26
- Couvercle cm.26
- Casserole cm.24
Étapes
Nettoyer les artichauts en éliminant les feuilles extérieures les plus dures, avec un éplucheur nettoyer la tige en gardant 8 cm, et couper les pointes. Les diviser en deux et avec la pointe du couteau éliminer le foin. Au fur et à mesure, garder les artichauts nettoyés dans un bol avec de l’eau et le jus de 1 citron pour éviter qu’ils noircissent, puis les rincer, les égoutter, les éponger et les trancher finement, artichauts et tiges.
Mettre dans une poêle l’huile, l’échalote émincée et le lard, dès qu’ils commencent à rissoler ajouter les artichauts, mélanger et les laisser s’imprégner de saveur quelques minutes. Arroser avec le vin blanc et laisser évaporer, saler et verser l’eau bouillante.
Couvrir avec le couvercle et laisser cuire à feu doux pendant 40 minutes. Dans une casserole porter à ébullition l’eau, saler et plonger les pâtes. Égoutter dès qu’elles sont al dente et les verser dans la poêle avec les artichauts. Ajouter une louche d’eau des pâtes et mélanger en faisant sauter. Terminer avec du pecorino râpé et du persil.
