Les pâtes fraîches avec pâte au basilic pétries à la main sont idéales pour préparer des tagliatelles et des lasagnes à assaisonner ensuite avec du beurre ou du pesto génois. Les feuilles de basilic, après les avoir lavées et séchées, doivent être hachées avec la mezzaluna et ajoutées à la farine avec les œufs, l’huile et le sel. Après le repos, la pâte est prête pour former les pâtes de votre choix.
Autres recettes
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 443,55 (Kcal)
- Glucides 74,61 (g) dont sucres 1,04 (g)
- Protéines 16,59 (g)
- Matières grasses 11,43 (g) dont saturé 3,28 (g)dont insaturés 4,11 (g)
- Fibres 13,18 (g)
- Sodium 466,13 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 166 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g farine
- 2 œufs (moyens)
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 g sel fin
- 30 feuilles basilic (de Prà)
Outils
- Balance alimentaire
- Planche à pâtisserie
- Planche à découper
- Mezzaluna
Étapes
Détacher les feuilles de basilic du bouquet, les laver sous l’eau courante et les sécher avec la centrifugeuse ou en les laissant sur un torchon et en le secouant. Poser les feuilles sur la planche à découper et les hacher avec la mezzaluna. Sur la planche à pâtisserie, faire la fontaine classique avec la farine, mettre au milieu le basilic, les œufs, l’huile et le sel. Commencer à pétrir, d’abord avec une fourchette puis avec les mains, jusqu’à obtenir une pâte ferme. La laisser reposer 30 minutes couverte d’un torchon, puis étaler la pâte avec la machine à pâtes et préparer la découpe de pâtes qui vous plaît le plus.
