Les Pâtes gratinées à la saucisse sont un plat principal très gourmand qui peut également faire office de plat unique car les ingrédients sont copieux. Pour cette recette, j’ai préparé une sauce avec de la saucisse que j’ai utilisée pour assaisonner les penne et j’ai ajouté une béchamel crémeuse… résultat… à s’en lécher les doigts !
Recette du 13/11/2016 mise à jour
Autres recettes
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 541,89 (Kcal)
- Glucides 38,49 (g) dont sucres 6,71 (g)
- Protéines 18,34 (g)
- Matières grasses 34,84 (g) dont saturé 9,97 (g)dont insaturés 4,91 (g)
- Fibres 4,40 (g)
- Sodium 1 458,74 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 276 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 150 g saucisse
- 400 g purée de tomates
- 1 carotte
- 1 feuille laurier
- 20 ml huile d'olive extra vierge
- 1 tige céleri
- 1 échalote
- 50 ml vin rouge
- 2 g sel fin
- 300 ml lait
- 30 g beurre
- 20 g farine
- 1 g sel fin
- 1 pincée noix de muscade
- 160 g pâtes (utilisez le format que vous préférez)
- 20 g pecorino (râpé)
Outils
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- Balance de cuisine
- Planche à découper
- Plat à four
- Casserole
- Hachoir manuel
Étapes
Préparer la sauce. Hacher la carotte, le céleri et l’échalote et les faire revenir avec le laurier dans l’huile. Peler la saucisse, l’émietter et la faire dorer avec les saveurs. Arroser avec le vin, laisser évaporer et ajouter la purée de tomates. Continuer la cuisson à feu doux pendant 40 minutes en remuant de temps en temps.
Préparer la sauce béchamel. Mettre le lait sur le feu et porter à ébullition. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole et dès qu’il est fondu, retirer du feu et ajouter la farine, le sel et la muscade. Remettre sur le feu doux et mélanger pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il prenne couleur. Verser le roux dans le lait et mélanger au fouet jusqu’à ce que la sauce soit épaisse.
Cuire les pâtes et les égoutter al dente. Les assaisonner avec la sauce et quelques cuillerées de béchamel. Bien mélanger et verser les penne dans un plat rectangulaire. Verser le reste de béchamel dessus, saupoudrer de pecorino râpé et enfourner dans un four chaud en mode grill à température maximale jusqu’à ce que la surface soit croustillante.
