Quel bonheur, le printemps est arrivé et avec la belle saison, les merveilleux asperges apparaissent sur les étals du marché. Nous ne devons pas manquer l’occasion de les cuisiner frais, tout juste achetés pour savourer pleinement leur goût. Après un nettoyage minutieux de la tige, préparons un délicieux condiment pour pâtes en ajoutant d’autres légumes du potager comme les courgettes, les oignons de Tropea, les tomates cerises datterini et le basilic frais. Un plat de Pâtes printanières à la jardinière savoureux et frais, le printemps est enfin arrivé !
Autres recettes
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 3 personnes
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 250 g pâtes (format qui prend bien le condiment)
- 500 g asperges
- 4 courgettes
- 1 oignon rouge (de Tropea)
- 300 g tomates cerises datterini
- 10 feuilles basilic
- 30 huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe pesto de tomates séchées (Capuliato)
- 2 cuillères à soupe fromage frais à tartiner
- 5 g sel fin
Outils
- Balance alimentaire
- Planche à découper
- Poêle
- Casserole
Étapes
Émincer finement l’oignon et le mettre dans la poêle avec un peu d’huile. Nettoyer les asperges en les lavant très bien et en veillant à ne pas casser les pointes. Avec un éplucheur, enlever la partie dure de la peau extérieure. Ne jetez pas ces épluchures car elles iront dans l’eau où nous cuirons les pâtes.
Faire revenir l’oignon, ajouter les courgettes coupées en dés, les asperges en morceaux en gardant les pointes entières et faire dorer. Laver les tomates cerises datterini, les couper en quatre et les ajouter aux autres ingrédients. Ajouter 2 cuillères à soupe de Capuliato de tomates et mélanger. Porter l’eau à ébullition dans laquelle nous avons mis les épluchures des asperges et après quelques bouillons, les retirer avec l’écumoire et dans la même eau, mettre les pâtes avec du gros sel. Une fois cuites al dente, égoutter et verser dans la sauce. Ajouter le fromage à tartiner qui formera une crème. Avant de servir, parsemer de feuilles de basilic déchirées à la main.
