Le Pesto crémeux d’asperges est un assaisonnement délicieux pour accompagner les pâtes ou à consommer étalé sur des bruschettas. La recette est très facile et assez rapide, juste le temps de faire une petite cuisson des asperges, un mixage avec les autres ingrédients et c’est prêt.
Autres recettes
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients
- 300 g asperges
- 1 oignon frais
- 1 gousse ail
- 30 g pignons
- 20 g Parmigiano Reggiano DOP (râpé)
- 2 g sel fin
- 100 ml huile d'olive extra vierge
Outils
- Balance de cuisine
- Éplucheur
- Mixeur plongeant
- Poêle
Étapes
Laver les asperges et les casser en éliminant la partie dure. Avec l’éplucheur, enlever la peau extérieure. Couper les pointes en les laissant entières et trancher finement la tige. Émincer l’oignon et les faire revenir tous les deux dans une poêle avec 4 cuillères à soupe d’huile. Saler et laisser flétrir pendant 10-15 minutes à feu doux.
Dans le verre du mixeur, verser l’huile, les pignons, l’ail débarrassé de son germe et donner un premier mixage avec le mixeur plongeant. Ajouter les asperges en gardant quelques pointes de côté et continuer à mixer. Enfin, ajouter le parmesan râpé. Mélanger et le Pesto crémeux d’asperges est prêt pour accompagner les pâtes en les décorant ensuite avec les pointes réservées ou bien étalé sur des bruschettas ou comme base pour des œufs au plat.
