Avec les légumes, nous pouvons laisser libre cours à notre imagination en les utilisant comme récipients pour nos recettes. Comme vous le savez déjà, si vous suivez mon blog, j’adore la morue et je la cuisine chaque semaine. À chaque fois, j’invente de nouvelles recettes avec ce que j’ai dans le frigo. Aujourd’hui, je devais utiliser une belle aubergine, et quel meilleur récipient qu’elle ? Petits bateaux farcis à la morue et aux aubergines, c’est-à-dire que la chair de l’aubergine est utilisée pour la farce avec d’autres arômes. Une cuisson au four et puis … à table ! Si vous cherchez des recettes avec des aubergines, lisez Recueil de recettes avec des aubergines.
Recette du 28/05/2017 mise à jour
Autres recettes
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 790,12 (Kcal)
- Glucides 17,19 (g) dont sucres 7,65 (g)
- Protéines 108,91 (g)
- Matières grasses 30,40 (g) dont saturé 3,21 (g)dont insaturés 3,71 (g)
- Fibres 6,73 (g)
- Sodium 11 048,87 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 435 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g morue dessalée
- 1 aubergine noire ovale
- 80 g scamorza fumée (en tranches)
- 8 g persil
- 20 g anchois à l'huile
- 1 gousse ail
- 20 g olives taggiasche (dénoyautées)
- 10 g chapelure
- 30 ml huile d'olive extra vierge
Outils
- Cuillère à melon
- Planche à découper
- Hachoir à main
- Balance alimentaire
Étapes
Couper l’aubergine en deux. Avec la pointe d’un couteau, inciser la chair en faisant des coupes le long du bord et au milieu. Poser les deux moitiés sur une assiette et les mettre au micro-ondes pendant 4-5 minutes. Lorsque la chair est suffisamment molle au toucher, elles sont prêtes à être vidées. Avec l’aide d’une cuillère à melon ou d’une cuillère, retirer la chair en faisant attention à ne pas casser la coque. Laisser 1 cm attaché au bord. Saler et recouvrir les petits bateaux avec les tranches de scamorza en en mettant 2 de côté pour la décoration.
Laver la morue sous l’eau courante, retirer la peau, les éventuelles arêtes et la sécher. La couper en morceaux et la hacher avec le hachoir à main avec la chair de l’aubergine, les olives taggiasche dénoyautées, la gousse d’ail privée de son germe, le persil et les filets d’anchois. Bien mélanger le mélange obtenu.
Avec la farce obtenue, remplir les deux petits bateaux en compactant bien avec les mains. Saupoudrer le fond d’un plat avec un peu de chapelure, verser un filet d’huile et peu de sel car la morue est déjà savoureuse. Décorer avec les tranches de scamorza restantes. Enfourner dans un four chaud à 180-190 degrés et laisser cuire pendant 45 minutes. Une fois prêtes, passer les Petits bateaux farcis à la morue et aux aubergines sous le gril pour leur donner une belle couleur.
