Les petits gâteaux à la pâte d’amande sont typiques de la Sicile, moelleux à l’intérieur et légèrement croquants à l’extérieur… on ne peut s’en passer ! Le seul « défaut » qu’ils ont est qu’ils sont riches en calories, mais comme je dis toujours, il suffit d’en manger un ou deux et de savoir dire stop !
Autres recettes
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 30 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Régional Italien
- Région: Sicile
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 78,90 (Kcal)
- Glucides 6,30 (g) dont sucres 5,91 (g)
- Protéines 1,56 (g)
- Matières grasses 5,13 (g) dont saturé 0,04 (g)dont insaturés 0,60 (g)
- Fibres 1,01 (g)
- Sodium 7,76 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 15 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 80 g blancs d'œufs
- 130 g sucre glace
- 20 g amandes amères (amères)
- 230 g farine d'amande
- 50 g sucre glace
Outils
- Balance de cuisine
- Fouets électriques
- Film alimentaire
- Papier cuisson
Étapes
Monter les blancs d’œufs en neige à l’aide des fouets électriques ou du robot pâtissier. Ajouter peu à peu le sucre glace (130 g) et les amandes amères finement hachées.
Incorporer la farine d’amande en mélangeant toujours avec les fouets électriques. Former une boule, l’envelopper dans un film alimentaire et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Allumer le four et le préchauffer à 160 degrés. Prendre la pâte et, petit à petit, avec les mains humides, former des boules de la taille d’une noix. Les rouler dans le sucre glace et pincer le dessus avec trois doigts. Étaler une feuille de papier cuisson sur la plaque, disposer les petits gâteaux espacés et cuire pendant 15 minutes dans un four ventilé en les surveillant souvent. Une fois cuits, ouvrir la porte du four et les laisser 5 minutes. Les sortir du four et une fois refroidis, servir les petits gâteaux à la pâte d’amande sur un plateau.
Notes
Les amandes ont de nombreuses propriétés bénéfiques; nous pouvons en bénéficier en les intégrant dans notre alimentation ou en utilisant des produits dérivés des amandes comme par exemple l’huile pour les massages. Elles réduisent le mauvais cholestérol et sont également utiles pour prévenir le diabète. Riches en fer et en vitamines, notamment celles du groupe B, elles combattent l’anémie. Cependant, il ne faut pas en abuser car elles sont hypercaloriques.
