Étapes

• Verser dans un grand bol les œufs et le sucre. Actionner les fouets électriques et battre sans les monter. Ajouter petit à petit la farine tamisée et continuer à mélanger. Verser petit à petit l’huile jusqu’à obtenir une pâte dense et homogène. À la fin, parfumer avec la liqueur d’anis et laisser reposer 15 minutes.

  

• Préparer le fer pour pizzelle légèrement huilé avec un pinceau sur les deux côtés. Le poser sur le feu allumé et le porter à haute température. Avec une petite louche, prélever une petite quantité de pâte et la laisser tomber sur la plaque. Si elle est de forme rectangulaire, la laisser tomber au milieu tandis que, si elle est comme la mienne, en mettre un peu dans chaque motif. Fermer avec l’autre partie et laisser cuire quelques minutes en tenant bien fermé par la poignée car la pâte va gonfler. Retourner et faire la même chose de l’autre côté en vérifiant que la cuisson rende les pizzelle bien dorées. En s’aidant de la pointe d’un couteau, détacher les pizzelle du fer et recommencer avec une autre dose. Au fur et à mesure qu’elles sont prêtes, les poser sur une assiette. À la fin, vous pouvez décider de les garnir avec de la crème, de la confiture ou seulement saupoudrées de sucre glace.