La Poitrine de poulet aux champignons et pommes de terre est un plat principal très goûteux et facile à préparer. On a tous sans doute du poulet au congélateur comme solution de dernière minute. Quand on pense à la viande de poitrine, on a l’impression qu’elle est difficile à avaler : elle reste souvent sèche, mais préparée et relevée avec des champignons et des pommes de terre, elle devient moelleuse et succulente. Délicieuses aussi les Escalopes de poulet aux agrumes.
Autres recettes
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 463,93 (Kcal)
- Glucides 18,94 (g) dont sucres 2,06 (g)
- Protéines 47,15 (g)
- Matières grasses 19,20 (g) dont saturé 7,30 (g)dont insaturés 3,90 (g)
- Fibres 6,12 (g)
- Sodium 583,45 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 320 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g poitrine de poulet (en tranches)
- 500 g champignons surgelés (ou frais)
- 2 pommes de terre (moyennes)
- 1 gousse ail
- 30 g beurre
- 30 ml huile d'olive extra vierge
- 100 ml vin blanc sec
- 20 g farine
- 4 g sel fin
- 1 pincée poivre noir
Ustensiles
- Poêles
- Planche à découper
- Couteau
- Attendrisseur de viande
- Cuillère en bois
Étapes
Dans une poêle antiadhésive, verser 5 cuillères d’huile, ajouter la gousse d’ail (à retirer ensuite) et dès qu’elle grésille, ajouter les champignons encore congelés. Mélanger et dès qu’ils prennent de la couleur, ajouter les pommes de terre coupées en dés. Laisser rissoler en remuant de temps en temps, verser la moitié du vin blanc, saler, poivrer et cuire pendant environ 15 minutes puis garder au chaud.
Déposer les tranches de poitrine de poulet sur une planche et les aplatir avec l’attendrisseur, puis les fariner. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre, déposer les tranches, saler et les faire dorer pour obtenir une belle coloration et une croûte des deux côtés.
Mouiller avec le reste du vin et laisser réduire. Verser sur les tranches de poitrine les champignons et les pommes de terre, mélanger et laisser encore pendant 10 minutes pour que les saveurs se mêlent. Éteindre, poivrer et vérifier l’assaisonnement. Servir la poitrine de poulet aux champignons et pommes de terre bien chaude.
