À votre avis, avec mes origines émiliennes, pouvais-je ne pas inclure la polenta parmi mes recettes ? J’en suis folle, ma mère la cuisinait souvent et j’attendais qu’elle me laisse la casserole pour déguster la croûte qui restait collée. C’était délicieux, assaisonné avec de la sauce ou des fromages, et c’était encore meilleur le lendemain coupé en tranches et passé au four. Pour cette recette, j’ai préparé une Polenta complète avec Taleggio en utilisant de la farine de Meliga moulue sur pierre et c’était déjà bon ainsi, simple. Pour la rendre encore plus savoureuse, j’ai ajouté un morceau de Taleggio, un fromage AOP produit en Lombardie, Piémont et Vénétie.
Recette du 20/11/2017 Mise à jour
Suivez ma page Facebook et cliquez J’AIME pour rester à jour
Recettes avec de la farine de maïs en cliquant sur les liens ci-dessous
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisson lente
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 150 g farine complète (de Meliga pour polenta)
- 900 ml eau
- 7 g sel gros
- 100 g Taleggio
- 20 g beurre
- 20 g parmesan râpé
Outils
Dans la recette, il y a des liens d’Affiliation IconA
- Balance de cuisine
- Casserole
- Cuillère en bois
- Fouet à main
Étapes
Verser l’eau dans une casserole de préférence en cuivre et porter à ébullition. Une fois à ébullition, saler, ajouter une cuillère d’huile et laisser tomber la farine en pluie. De cette façon, on évitera la formation de grumeaux. Remuer avec le fouet ou avec la classique cuillère en bois comme le faisait ma maman. Il n’est pas nécessaire de remuer continuellement mais de temps en temps pour qu’elle ne colle pas au fond. Après 40 minutes de cuisson ajouter le Taleggio en morceaux (réserver quelques morceaux) et le laisser fondre en cuisant encore pendant 10 minutes. La polenta est prête quand elle se détache des parois de la casserole. Verser dans une assiette, couvrir de petits morceaux de beurre, avec le Taleggio réservé et avec le parmesan râpé. Si désiré, on peut passer sous le grill pour qu’une belle croûte se forme.
