La recette du Poulet au citron cuit au four remonte à mes souvenirs des années 80 quand, tout juste mariée, j’invitais mon amie Fernanda à déjeuner. C’était une façon de cuisiner le poulet que sa maman Angela utilisait et c’était tellement savoureux que j’ai répété la recette pendant de nombreuses années. Avec le nouveau four, j’avais abandonné cette cuisson qui m’obligeait à le nettoyer à fond à chaque fois. Mais maintenant, j’en avais vraiment envie et je l’ai préparé en modifiant un peu le procédé et je dois dire que c’est vraiment bon. Même le blanc, qui est généralement sec, est tendre et savoureux de cette façon.
Autres recettes
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 poulet (déjà nettoyé)
- 2 citrons
- 4 brins romarin
- 4 g sel fin
- 100 ml huile d'olive extra vierge
Outils
- Planche à découper
- Cocotte pyrex ovale
- Pinceau
Étapes
Préchauffer le four en mode statique à 200 degrés. Bien laver le poulet, le sécher avec du papier absorbant et si des plumes sont présentes, les flamber sur le gaz. Couper un citron en deux et le frotter sur toute la viande. Saler l’intérieur et y insérer un petit citron entier (j’ai mis une moitié de grand citron car c’est ce que j’avais). Attacher le romarin avec de la ficelle pour éviter qu’il ne perde ses aiguilles et insérer aussi cela.
Placer le poulet dans un plat à four étroit et à bords hauts pour éviter trop de projections (j’utilise une cocotte en pyrex). Dans un bol, préparer une émulsion avec le jus d’un citron, l’huile d’olive extra vierge et le sel, et avec cela, badigeonner tout le poulet. Enfourner à mi-hauteur et toutes les 20 minutes continuer à l’arroser en le badigeonnant avec l’émulsion. Il n’est pas nécessaire de retourner le poulet, il cuira bien même en dessous. Après 1 heure et 45 minutes, le Poulet au citron cuit au four sera cuit et bien doré. Le couper en quatre parties et le servir en l’arrosant avec le jus de cuisson.
