Le Poulet chasseur est l’un des plats les plus cuisinés dans toutes nos régions. La recette est très facile et nécessite peu d’ingrédients simples. Si vous avez une préférence pour les parties du poulet, au lieu d’acheter un poulet entier, vous pouvez choisir des ailes ou des pilons, le résultat ne changera pas.
Autres recettes
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 poulet
- 20 olives taggiasche (dénoyautées)
- 1 oignon
- 1 tige céleri
- 1 carotte
- 100 ml vin blanc sec
- 1 gousse ail (en chemise)
- 2 brins romarin
- 4 feuilles sauge
- 400 ml purée de tomates
- 5 g sel fin
- 50 ml huile d'olive extra vierge
Outils
- Casserole
- Balance alimentaire
- Planche à découper
Étapes
Coupez le poulet en morceaux, flambez les parties qui ont encore des plumes et rincez sous l’eau courante. Dans une casserole, mettez l’huile d’olive extra vierge, les aromates hachés, le bouquet attaché avec du fil composé de romarin et de sauge et la gousse d’ail en chemise. Dès que ça commence à frémir, ajoutez les morceaux de poulet avec la peau vers le bas, laissez colorer de tous les côtés à feu modéré pendant 5 minutes et ajoutez les olives.
Arrosez de vin blanc et laissez-le s’évaporer. Versez la purée de tomates, allongez-la avec 1-2 louches d’eau chaude et salez. Poursuivez la cuisson pendant 45 minutes en retournant les morceaux de temps en temps. Servez le poulet chasseur dans une casserole de service en versant la sauce dessus et préparez du pain pour faire la mouillette.
