Le Poulpe en sauce cuit en cocotte est un excellent plat principal. Choisissez des poulpes petits et très frais qui donneront le meilleur à la cuisson. Les autres ingrédients sont des tomates cerises et des olives qui formeront une petite sauce avec laquelle vous pourrez assaisonner des pâtes . . . mieux que ça !
Autres recettes
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 3Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 1 kg petits poulpes
- 250 g tomates cerises
- 10 olives taggiasche (dénoyautées)
- 1 gousse ail frais
- Quelques brins persil
- 3 g sel fin
- 100 ml vin blanc sec
- 20 ml huile d'olive extra vierge
Outils
- Balance alimentaire
- Cocotte
Étapes
Nettoyez les petits poulpes ou faites-les nettoyer à la poissonnerie. Dans une cocotte avec un filet d’huile, faire revenir une gousse d’ail. Déposez les poulpes en les faisant toucher le fond deux ou trois fois pour que les tentacules s’enroulent. Laissez revenir à feu vif pendant 5 minutes, puis déglacez avec le vin blanc.
Ajoutez les olives et les tomates cerises lavées et coupées en morceaux. Mélangez et laissez cuire à feu doux avec un couvercle pendant 45 minutes. Salez seulement à la fin. Parsemez le Poulpe en sauce de persil frais haché et servez. Avec la sauce très savoureuse, vous pourrez assaisonner un plat de pâtes.
