Le ragoût est un plat principal très cuisiné, généralement préparé avec du veau ou du bœuf. Dans cette recette, j’ai voulu l’essayer avec du poisson et j’ai utilisé de la lotte qui a une chair au goût délicat. Le Ragoût de lotte avec pommes de terre et olives se cuisine rapidement, en 25 minutes, on peut apporter un bon plat très savoureux à table.
Autres recettes
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 359,19 (Kcal)
- Glucides 21,04 (g) dont sucres 2,23 (g)
- Protéines 27,30 (g)
- Matières grasses 18,59 (g) dont saturé 2,88 (g)dont insaturés 2,99 (g)
- Fibres 2,80 (g)
- Sodium 700,47 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 233 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 lotte (320 g nettoyée)
- 30 ml huile d'olive extra vierge
- 1 échalote
- 30 g olives (dénoyautées)
- 10 g triple concentré de tomate
- 200 g pommes de terre
- 150 ml bouillon de poisson (ou végétal déjà salé)
- 2 g sel fin
- Quelques feuilles persil
Outils
- Balance de cuisine
- Planche à découper
- Poêle cm.26
Étapes
Nettoyer la lotte en enlevant la peau et les arêtes dorsales, avec un couteau bien aiguisé, couper en deux pour enlever l’arête centrale, puis en morceaux. Dans la poêle, verser l’huile, l’échalote émincée et faire revenir à feu vif.
Ajouter le concentré de tomate, les pommes de terre coupées en petits morceaux, arroser avec le bouillon bouillant. Mettre le couvercle, baisser le feu et cuire pendant 25 minutes. Vérifier l’assaisonnement et servir.
