Chaque année, à la fin du mois de septembre, lorsque je trouve les raisins Italia, blancs et bien fermes, je les achète et prépare mes bocaux. Je les conserve dans le garde-manger pour ensuite les sortir pendant les fêtes de Noël. Je sers le café et j’ajoute dans la soucoupe deux grains de Raisins sous grappa avec épices. En plus d’être très bons, ils sont également un excellent digestif. Cherchez-les sur les étals du marché et suivez mon conseil pour préparer les Raisins sous grappa avec épices !
Autres recettes
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 2 bocaux de 500ml
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne
Ingrédients
- 700 g raisins blancs (Italia avec grains fermes)
- 6 cuillères à soupe sucre
- q.s. Anis étoilé
- 6 clous de girofle
- 2 bâtons cannelle en bâtons
- 1 gousse de vanille
- 1 l grappa
Outils
- 2 Couvercles
- 2 Bocaux
- Presselli salvagusto
Étapes
Prendre les grappes de raisins et bien les laver sous l’eau courante. Éliminer les grains abîmés, tachés ou mous. Avec une petite paire de ciseaux, couper les grains en laissant un petit morceau de pédoncule (pédicelle). Avec une feuille de papier absorbant, bien sécher chaque grain un par un. Laver également les bocaux et les sécher. Il n’est pas nécessaire de les stériliser car c’est la grappa qui se chargera de bien conserver. Verser dans chaque bocal 3 cuillères à soupe de sucre, 2-3 morceaux d’anis étoilé, 5-6 clous de girofle, un morceau de bâton de cannelle, une demi-gousse de vanille et la grappa (tous les ingrédients sont à répartir entre deux bocaux). Remplir les bocaux avec les grains jusqu’au bord. Visser le couvercle et secouer pour que tous les ingrédients se mélangent. Compléter avec la grappa pour que les raisins soient recouverts.
Placer dans chaque bocal un pressello pour qu’aucun grain ne touche le couvercle. Fermer hermétiquement et conserver les raisins sous grappa avec épices dans le garde-manger. Après une vingtaine de jours, ils sont prêts, mais si vous pouvez résister à la tentation, conservez-les jusqu’aux fêtes de Noël. Quelques grains à déguster avec le café après le déjeuner, c’est exceptionnel.
