Comme chaque année, les fêtes de Noël finissent et nous nous retrouvons avec beaucoup de petits sachets de fruits secs et de nougat. Une façon de les recycler est de les hacher et en ajoutant quelques autres ingrédients, de leur donner une nouvelle vie sous une autre forme. Ces Raviolis sucrés aux fruits secs sont délicieux, ils donnent l’impression d’être très sucrés mais sont équilibrés avec la pâte qui est préparée sans œufs, lait, beurre et avec très peu de sucre. D’autres recettes similaires sont les Celli abruzzesi et les Panzerotti farcis aux fruits secs
Autres recettes
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 22 raviolis
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 242,00 (Kcal)
- Glucides 34,17 (g) dont sucres 15,42 (g)
- Protéines 4,34 (g)
- Matières grasses 10,37 (g) dont saturé 1,54 (g)dont insaturés 5,01 (g)
- Fibres 2,07 (g)
- Sodium 10,76 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 53 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g farine 00
- 70 ml huile de maïs
- 70 ml huile d'olive extra vierge
- 140 ml vin blanc
- 20 g sucre
- 65 g nougat blanc
- 100 g amandes
- 100 g figues sèches
- 50 g chocolat noir à 50%
- 30 g corn flakes
- 300 g confiture (de raisin ou Scrucchiata de raisin)
- 1 jaune d'œuf
- 2 cuillères à soupe lait
- 20 g sucre de canne
Chaque ravioli cuit pèse 53 g.
Outils
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- Emporte-pièce
- Bol
- Planche à découper
- Papier sulfurisé
- Pinceau
Étapes
Verser dans un grand bol l’huile d’olive extra vierge mélangée avec celle de maïs, le vin blanc tiède avec le sucre dissous à l’intérieur. Ajouter peu à peu la farine tamisée et dès que la pâte se raffermit, terminer de la pétrir sur la planche à pâtisserie. Couvrir avec un film plastique et laisser reposer pendant 30 minutes.
Verser dans le bol les corn flakes écrasés et le nougat émietté (les mettre dans un sachet et les écraser en tapant avec le fond d’un verre), le chocolat haché au couteau, les figues sèches coupées en petits morceaux, les amandes d’abord grillées puis hachées et enfin la confiture de raisin. Mélanger et amalgamer tous les ingrédients.
Préchauffer le four statique à 180 degrés. Prendre la pâte et l’étaler avec un rouleau à pâtisserie ou avec la machine à pâte à une épaisseur de 2 mm. Couper des rectangles de 14×7 et poser d’un côté une cuillère de garniture (de la taille d’une noix). Plier la pâte et former un carré en pressant bien tous les côtés. Avec l’emporte-pièce presser et découper le ravioli. Au fur et à mesure, les poser sur la plaque couverte de papier sulfurisé. Dans un petit bol, mélanger le jaune dilué avec le lait, badigeonner chaque ravioli et saupoudrer de sucre de canne. Enfourner à mi-hauteur et cuire pendant 20 minutes. Sortir du four et laisser refroidir.
Conservation et conseils
Les Raviolis sucrés aux fruits secs doivent être conservés fermés dans un sachet et gardés au frais. Si vous ne trouvez pas de confiture de raisin, vous pouvez la remplacer par celle de fruits rouges ou de myrtilles.
