Les rigatoni au safran avec potiron et Taleggio sont un plat principal vraiment savoureux et simple à préparer, parfait à servir pendant les journées d’automne et les ingrédients sont disponibles partout. L’association potiron-Taleggio est parfaite, mais je suis partiale . . . j’adore ce fromage AOP.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 596,78 (Kcal)
- Glucides 71,45 (g) dont sucres 9,21 (g)
- Protéines 22,01 (g)
- Matières grasses 28,11 (g) dont saturé 11,24 (g)dont insaturés 0,86 (g)
- Fibres 3,10 (g)
- Sodium 1 098,50 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 358 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 160 g rigatoni
- 250 g potiron (poids net)
- 1 branche céleri
- 1 carotte
- 100 g Taleggio
- 1 échalote
- 6 feuilles basilic
- 30 ml huile d'olive extra vierge
- 10 g pecorino romano (râpé)
- q.s. sel fin
- q.s. poivre
- 2 louches bouillon de légumes (bouillant et salé)
- 1 sachet safran
Outils
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- Balance de cuisine
- Planche à découper
- Couteau
- Casserole
- Louche
Étapes
Dans une casserole ou une poêle, versez l’huile et, une fois chaude, ajoutez le céleri, la carotte et l’échalote hachés et laissez-les ramollir. Pendant ce temps, nettoyez le potiron en enlevant la peau et les filaments. Coupez la chair en petits cubes et ajoutez-les aux légumes. Ajoutez deux louches de bouillon et dissolvez le safran dans l’une d’elles, mélangez et faites cuire jusqu’à ce qu’il devienne tendre. Si cela sèche trop, ajoutez encore un peu de bouillon.
Faites cuire les rigatoni dans beaucoup d’eau salée et égouttez-les al dente. Versez-les dans la casserole avec le potiron et terminez la cuisson en ajoutant encore un peu de bouillon si nécessaire. Assaisonnez avec du sel (je n’en ai pas ajouté) et du poivre, et ajoutez le Taleggio en cubes, le pecorino râpé et les feuilles de basilic déchiquetées. Mélangez et servez.
