Le riz Venere est une variété de riz noir cultivée en Italie, très digeste et parfumée. La recette du Riz noir complet Venere avec saumon est très simple et convient à toutes les saisons. L’association avec le saumon est très indiquée car le riz noir se marie très bien avec le poisson, surtout le poisson fumé, et le parfum du pesto génois est également très agréable.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 535,50 (Kcal)
- Glucides 75,86 (g) dont sucres 1,65 (g)
- Protéines 20,48 (g)
- Matières grasses 17,90 (g) dont saturé 2,64 (g)dont insaturés 4,48 (g)
- Fibres 13,01 (g)
- Sodium 1 061,60 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 316 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 160 g riz noir Venere (complet)
- 100 g saumon fumé
- 1 échalote
- 20 ml huile d'olive extra vierge
- 20 g pesto génois (pour décoration finale)
Outils
- Casserole
- Poêle
- Bol
- Balance alimentaire
Étapes
Dans une casserole, verser 600 ml d’eau et à ébullition, saler et ajouter le riz. Cuire pendant environ 40 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée. Dans une poêle, verser l’huile, ajouter l’échalote finement tranchée et la faire dorer à feu doux en veillant à ne pas la brûler.
Ajouter le saumon fumé en morceaux et le riz. Mélanger, laisser imprégner quelques minutes, dresser et décorer avec des gouttes de pesto génois.
Informations
Le riz noir protège des radicaux libres, responsables du vieillissement cellulaire et de l’apparition de nombreuses maladies. Étant une céréale complète, il contient beaucoup d’amidons et de fibres qui favorisent la digestion et améliorent le fonctionnement intestinal.
