Le Rôti de porc à la bière est un plat principal que l’on peut préparer facilement en toute occasion. Le coût est inférieur à celui de la viande de bœuf ou de veau et le résultat est bon. Pour cette recette, nous avons besoin de peu d’ingrédients, les saveurs qui ne doivent jamais manquer et à la place du vin et du bouillon, j’ai utilisé une petite bouteille de bière qui, à mon avis, rend la viande plus tendre.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 396,16 (Kcal)
- Glucides 7,10 (g) dont sucres 4,91 (g)
- Protéines 35,39 (g)
- Matières grasses 22,95 (g) dont saturé 5,83 (g)dont insaturés 13,80 (g)
- Fibres 1,10 (g)
- Sodium 495,05 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 181 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 650 g longe de porc
- 40 ml huile d'olive extra vierge
- 1 carotte
- 1 branche céleri
- 3 brins romarin
- 1 feuille laurier
- 1 échalote
- 330 ml bière blonde
- 4 g sel
Outils
Dans la recette, il y a des liens d’affiliation IconA
- Balance alimentaire
- Planche à découper
- Trancheuse
- Casserole
- Mixeur plongeant
Étapes
Déposer la longe de porc dans la casserole avec de l’huile déjà chaude et bien la faire dorer de chaque côté. Une fois qu’elle a pris couleur, ajouter une brunoise d’échalote, carotte, céleri et les brins de romarin attachés avec de la ficelle de cuisine pour ne pas disperser les aiguilles. Mélanger les saveurs, saler et arroser avec la bière. Attendre quelques minutes que cela réduise, couvrir avec le couvercle et cuire à feu doux pendant 90 minutes en retournant de temps en temps la longe.
Une fois le temps écoulé, éteindre et retirer le rôti de la casserole. Retirer la feuille de laurier et les brins de romarin et mixer avec le mixeur plongeant le fond qui s’est réduit. Couper le rôti en fines tranches à l’aide de la trancheuse ou d’un couteau électrique. Répartir une base de fond sur le plat de service, déposer les tranches et les couvrir avec le reste du fond. Décorer avec quelques aiguilles de romarin frais.
