Rôti de poulet roulé avec légumes, une recette à préparer rapidement avec des ingrédients simples comme des cuisses de poulet, scarole, olives, pignons et bière. Avec les cuisses de poulet désossées et réunies, on parvient à créer un rouleau farci très bon et tendre. Le coût est également contenu, donc avec peu de dépenses, on peut bien impressionner. Si vous voulez, vous pouvez également faire des portions individuelles en farcissant et en liant séparément les cuisses. Suivez-moi pour la procédure.
Autres recettes
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisson à feu doux
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 378,12 (Kcal)
- Glucides 4,10 (g) dont sucres 3,12 (g)
- Protéines 33,35 (g)
- Matières grasses 24,98 (g) dont saturé 5,61 (g)dont insaturés 11,58 (g)
- Fibres 1,62 (g)
- Sodium 821,86 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 121 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 2 cuisses de poulet (avec haut de cuisse et désossées)
- 300 g scarole (endive)
- 20 g olives taggiasche (dénoyautées)
- 20 g pignons
- 1 gousse ail
- 50 ml huile d'olive extra vierge (moitié pour les légumes et moitié pour cuire le rôti)
- 20 g parmesan râpé
- 3 g sel fin
- 150 ml bière blonde
Outils
- Balance alimentaire
- Planche à découper
- Ficelle de cuisine
- Plat à rôtir
Étapes
Enlever l’os des cuisses, les ouvrir et les poser sur une planche à découper recouverte de papier sulfurisé, les aplatir avec un attendrisseur en les gardant proches et de manière à ce qu’elles ne soient pas trop épaisses. Nettoyer la scarole sous l’eau courante, l’égoutter et couper les feuilles en morceaux. Dans une poêle, verser la moitié de l’huile, ajouter les raisins secs, les pignons, la gousse d’ail hachée et allumer le feu. Dès que ça commence à dorer, ajouter la scarole, saler et mettre le couvercle. Continuer la cuisson pendant 10 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’elle soit assez sèche.
Saler la viande, répartir les légumes dessus et saupoudrer de parmesan râpé. Commencer à rouler d’un côté en s’aidant aussi avec des cure-dents et en essayant de ne pas faire sortir la farce. Avec la ficelle de cuisine, fermer davantage et passer sous une branche de romarin. Verser le reste de l’huile dans un plat à rôtir et faire dorer le rouleau de tous les côtés. Dès qu’il a pris couleur, l’arroser avec la bière et une fois évaporée, baisser le feu, mettre un couvercle et laisser cuire pendant 1 heure en le retournant de temps en temps. Une fois refroidi, couper en tranches. Servir avec des pommes de terre frites ou au four.
Conseils
Si vous ne servez pas immédiatement, je vous conseille de garder le Rôti de poulet roulé avec légumes enveloppé dans du papier sulfurisé puis dans du papier aluminium et de le couper plus tard.
Si vous ne servez pas immédiatement, je vous conseille de garder le Rôti de poulet roulé avec légumes enveloppé dans du papier sulfurisé puis dans du papier aluminium et de le couper plus tard.
FAQ (Questions et Réponses)
Au lieu de légumes, que puis-je utiliser pour la farce ?
Vous pouvez farcir avec des tranches de jambon cuit ou de pancetta et y ajouter un fromage qui fond comme la Fontina.
Je ne veux pas utiliser de bière ou de vin, par quoi puis-je les remplacer ?
Utilisez du bouillon de viande ou de légumes.
