Les Rougets croustillants cuits au four sont un plat principal que lorsque vous les goûterez, vous direz… ouah, que c’est bon ! Vous passerez un peu de temps à les nettoyer, mais vous aurez des filets adaptés même aux enfants. Vous pouvez aussi les paner uniquement avec de la chapelure, mais pour cette recette, j’ai ajouté des Corn Flakes pour un effet croustillant.
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Toutes les saisons
- Puissance 356,97 (Kcal)
- Glucides 27,51 (g) dont sucres 2,08 (g)
- Protéines 20,76 (g)
- Matières grasses 18,53 (g) dont saturé 4,58 (g)dont insaturés 4,98 (g)
- Fibres 2,30 (g)
- Sodium 806,30 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 92 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 6 rougets
- 30 g mortadelle
- 2 g persil
- 1 œuf
- 20 g farine
- 30 g chapelure
- 20 g corn flakes (hachés)
- 20 ml huile d'olive extra vierge
- 2 g sel fin
Outils
- Balance alimentaire
- Planche à découper
- Pinces
- Ciseaux
- Hachoir
Étapes
Commencez par nettoyer et vider les rougets. Insérez les ciseaux dans le ventre et ouvrez jusqu’à la tête, retirez les entrailles et coupez la tête. Ouvrez sur une planche à découper et retirez l’arête centrale.
Avec le couteau, coupez en deux et retirez l’arête dorsale. Avec une pince, retirez toutes les petites arêtes que vous sentez en passant un doigt. À ce stade, les filets sont prêts. Hachez la mortadelle et le persil dans un hachoir.
Mettez un peu de persil et de mortadelle hachés sur un filet et couvrez avec un autre filet. Faites bien adhérer la farce en pressant les filets, passez-les dans la farine en recouvrant le tout, puis dans l’œuf battu et enfin couvrez-les de panure en la faisant bien adhérer partout.
Posez les filets panés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé huilé. Versez un filet d’huile sur chaque filet et enfournez dans le four préchauffé à 200 degrés. Après 15 minutes de cuisson, retournez les filets et terminez la cuisson avec encore 15 minutes. Servez les Rougets croustillants cuits au four accompagnés de tomates et de salade.
