Les roulades de collet de porc connues sous le nom de « bombette silane » sont de petits roulés de viande de porc typiques de la cuisine des Pouilles. Trois ingrédients principaux : collet de porc, pancetta et caciocavallo silano. La cuisson se fait à la poêle mais pour une version plus légère, ils peuvent être cuits au four à 200 degrés pendant 20-25 minutes.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Régionale italienne
- Région: Pouilles
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 667,64 (Kcal)
- Glucides 1,06 (g) dont sucres 0,71 (g)
- Protéines 49,16 (g)
- Matières grasses 54,70 (g) dont saturé 10,11 (g)dont insaturés 4,52 (g)
- Fibres 0,04 (g)
- Sodium 2 540,93 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 115 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 6 tranches collet (de porc)
- 6 tranches pancetta
- 6 tranches caciocavallo silano
- 10 brins persil
- 1 gousse ail
- 2 g sel fin
- 1 pincée poivre
- 30 ml huile d'olive extra vierge
Outils
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- Planche à découper
- Attendrisseur
- Poêle
- Cure-dents
Étapes
Mettre les tranches de collet entre deux feuilles de film alimentaire et les battre avec l’attendrisseur jusqu’à ce qu’elles soient très fines mais sans déchirer la viande. Poser sur chaque tranche la pancetta, le caciocavallo finement tranché et un hachis d’ail et de persil. Saler et poivrer. Rouler les tranches en fermant bien les bords et en les serrant avec les mains.
Ils doivent être petits et fermés avec des cure-dents. Verser l’huile dans la poêle et dès qu’elle est chaude, placer les roulades, les retourner toutes les 5 minutes pour qu’elles prennent de la couleur de tous les côtés tout en maintenant le feu doux. Après 20 minutes, elles seront prêtes à servir.
FAQ (Questions et Réponses)
Les roulades de collet de porc peuvent-elles être cuites au four ?
Oui, à 200 degrés pendant environ 20-25 minutes en les retournant toutes les 10 minutes.
Que puis-je servir comme accompagnement avec les roulades ?
Si vous les cuisez au four, vous pouvez ajouter des pommes de terre ou les accompagner d’un plateau de charcuterie et de fromages.
