Les roulades de poulet aux champignons de Paris sont faciles à préparer, très savoureuses et surtout économiques. Pour cette recette, j’ai utilisé des tranches de poitrine de poulet que j’ai farcies de jambon et de mozzarella en tranches pour toasts. À part, j’ai préparé les champignons de Paris que j’ai ajoutés aux roulades à mi-cuisson.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 470,52 (Kcal)
- Glucides 10,44 (g) dont sucres 2,06 (g)
- Protéines 38,67 (g)
- Matières grasses 29,36 (g) dont saturé 9,84 (g)dont insaturés 5,36 (g)
- Fibres 1,89 (g)
- Sodium 755,19 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 196 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 3 tranches poitrine de poulet
- 6 tranches mozzarella (pour toast)
- 3 tranches jambon cuit
- 300 g champignons de Paris (tranchés)
- 1 gousse ail
- 100 ml vin blanc sec
- 50 ml huile d'olive extra vierge
- 2 g sel fin
- 2 cuillères à soupe farine
- 2 brins persil haché
Outils
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- Balance alimentaire
- Planche à découper
- Film alimentaire
- Cure-dents
- Attendrisseur de viande
- 2 Poêles
Étapes
Recouvrir la planche à découper avec le film, poser dessus les tranches de poitrine de poulet, les recouvrir avec le film et les aplatir avec le marteau à viande pour les amincir. Retirer le film du dessus, saler et farcir chaque tranche avec le jambon et la mozzarella. Rouler fermement les tranches de poulet et les fermer avec un cure-dents.
Passer les roulades dans la farine et les secouer pour éliminer l’excès. Dans une poêle, verser 30 ml d’huile et une fois chaude, déposer les roulades, les faire dorer à feu doux en les retournant pour qu’elles prennent couleur. Déglacer avec le vin blanc et laisser cuire à feu doux encore 5 minutes, puis éteindre et garder couvert au chaud. Laver rapidement les champignons sous l’eau et les tamponner avec du papier absorbant.
Dans une autre poêle, verser l’huile restante et l’ail haché, ajouter les champignons et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis, environ 8 minutes, puis les ajouter aux roulades en les laissant cuire à feu doux encore 15 minutes tout en les retournant. Lorsque la sauce est crémeuse, éteindre le feu, ajouter un peu de persil haché et le plat est prêt.
