Vous avez besoin d’un menu rapide et en même temps bon et savoureux ? Ces Roulades de viande à la sauce saucisse sont faites pour vous. Un plat classique, peut-être un peu sicilien, mais que je cuisine souvent. Comme je dis, un plat astucieux car en un seul coup, nous avons la sauce pour un premier plat et un deuxième de viande… il ne manque que l’accompagnement. La farce pour les roulades est très savoureuse, lard, jambon cuit, fontina, raisins secs et pignons rendent cette viande délicieuse et tendre. Préparez la recette en suivant la procédure.
Autres recettes de roulades
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 4 tranches de bœuf
- 1 gousse ail
- 4 tranches jambon cuit
- 30 g raisins secs
- 4 tranches fontina
- 30 g pignons
- 4 tranches lard
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 branche céleri
- 100 ml vin rouge
- 300 g purée de tomates
- 400 g eau (chaude)
- 200 g saucisse
- 20 ml huile d'olive vierge extra
- 5 g sel fin
Outils
- Balance de cuisine
- Attendrisseur de viande
- Planche à découper
- Casserole cm.24
- Couvercle cm.24
Étapes
Avec l’attendrisseur de viande, battre les tranches pour les aplatir. Les aligner sur la planche à découper, les frotter avec la gousse d’ail et les saler. Disposer sur chacune une tranche de lard, une de jambon cuit, la fontina, les raisins secs et les pignons. Rouler les tranches et fixer les roulades avec de la ficelle de cuisine ou un cure-dent. Dans une casserole avec l’huile, faire revenir l’oignon, la carotte et le céleri hachés.
Ajouter la saucisse émiettée, les roulades et les laisser dorer à feu vif. Déglacer avec le vin rouge, saler et ajouter la purée de tomates allongée avec de l’eau bouillante. Mettre le couvercle et laisser cuire pendant environ 1 heure et 30 à feu doux. Avec la sauce, vous pourrez accompagner de délicieuses pâtes comme des penne rigate ou des coquilles ou un autre format qui tient bien la sauce. Et les roulades de viande à la sauce saucisse ? Enlevez la ficelle ou les cure-dents avant de les servir.
Conservation
Les Roulades de viande à la sauce saucisse, une fois froides, doivent être conservées au réfrigérateur couvertes de film plastique.
FAQ (Questions et Réponses)
Quelle est la meilleure viande pour préparer les roulades ?
Pour les roulades, le bœuf ou le veau conviennent
