Les rouleaux d’aubergines avec scamorza et speck cuits au four, sont une entrée savoureuse. Servis tièdes lors des dîners d’été, ils peuvent aussi être un plat principal. Les aubergines sont un produit polyvalent qui se prête à diverses recettes. La scamorza fumée et le speck les accompagnent très bien.
Recette du 18/06/2018 Mise à jour
Autres recettes
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons, Printemps, Été
Ingrédients
- 2 aubergines (longues ou rondes)
- q.b. gros sel (pour retirer l'eau de végétation)
- 200 g speck en tranches (coupées finement)
- 200 g scamorza fumée (tranchée)
- Quelques brins thym
- 20 ml huile d'olive extra vierge
- 300 g tomates cerises (ou sauce tomate)
- 1 cuillère à soupe origan séché
- 1/2 gousse ail
- 30 g pecorino sarde (râpé)
- 5 feuilles basilic
Outils
- Balance de cuisine
- Planche à découper
- Papier sulfurisé
Étapes
Laver les aubergines, les couper en fines tranches, saupoudrer de peu de gros sel et les laisser égoutter pendant 30 minutes. De cette façon, elles perdront l’eau amère de végétation et seront également plus tendres à rouler (si vous trouvez des aubergines fermes et sans graines, vous pouvez les utiliser sans les laisser sous sel). Une fois le temps écoulé, les presser et les sécher avec du papier absorbant. Préparer le speck et la scamorza tranchée. Disposer les tranches d’aubergines sur la plaque couverte de papier sulfurisé. Placer sur chacune une tranche de speck, une de scamorza et saupoudrer de thym (ne pas saler). Rouler les tranches et fixer avec un cure-dent. Préchauffer le four à 200 degrés.
Verser un filet d’huile dans une poêle et y ajouter l’ail haché. Dès qu’il dore, ajouter les tomates cerises coupées en morceaux et l’origan (à votre guise, vous pouvez remplacer les tomates cerises par de la sauce tomate). Cuire pendant 5 minutes puis verser sur les rouleaux. Saupoudrer de pecorino râpé, d’huile et enfourner. Cuire pendant 30 minutes dans un four statique. Servir les rouleaux d’aubergines avec scamorza et speck tièdes avec quelques feuilles de basilic frais.
