Les roulés d’aubergines à la scamorza fumée et au speck cuits au four sont une entrée très goûteuse. Servis tièdes lors des dîners d’été, ils peuvent aussi faire office de plat principal. Les aubergines sont un ingrédient polyvalent, parfait pour de nombreuses recettes. La scamorza fumée et le speck les accompagnent parfaitement.
Autres recettes
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année, Printemps, Été
- Puissance 483,62 (Kcal)
- Glucides 26,00 (g) dont sucres 9,15 (g)
- Protéines 30,80 (g)
- Matières grasses 29,48 (g) dont saturé 5,23 (g)dont insaturés 5,69 (g)
- Fibres 7,35 (g)
- Sodium 1 269,96 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 280 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 2 aubergines (longues ou rondes)
- à volonté sel gros (pour éliminer l'eau de végétation)
- 200 g speck en tranches (coupées finement)
- 200 g scamorza fumée (tranchée)
- Quelques brin thym
- 20 ml huile d'olive extra-vierge
- 300 g tomates datterini (ou sauce tomate)
- 1 cuillère origan séché
- 1/2 gousse ail
- 30 g pecorino sarde (râpé)
- 5 feuilles basilic
Ustensiles
- Bilancia pesa alimenti
- Tagliere
- Carta forno
Étapes
Laver les aubergines, les couper en fines tranches, les saupoudrer d’un peu de sel gros et les laisser s’égoutter pendant 30 minutes. Cela permettra d’éliminer l’eau amère de végétation et rendra les tranches plus souples pour les rouler (si vous trouvez des aubergines fermes et sans pépins, vous pouvez les utiliser sans les saler). Au bout du temps, presser et sécher avec du papier absorbant. Préparer le speck et la scamorza tranchée. Disposer les tranches d’aubergine sur la plaque recouverte de papier cuisson. Sur chacune, poser une tranche de speck, une de scamorza et saupoudrer de thym (ne pas saler). Rouler les tranches et fixer avec un cure-dent. Préchauffer le four à 200 degrés.
Verser un filet d’huile dans une poêle et ajouter l’ail haché. Dès qu’il commence à dorer, ajouter les tomates coupées en morceaux et l’origan (si vous préférez, vous pouvez remplacer les tomates par de la sauce tomate). Cuire pendant 5 minutes puis verser sur les roulés. Saupoudrer de pecorino râpé, ajouter un filet d’huile et enfourner. Cuire 30 minutes au four en cuisson statique. Servir les roulés d’aubergines à la scamorza fumée et au speck tièdes, accompagnés de quelques feuilles de basilic frais.
