Les roulés de poulet aux champignons de Paris sont faciles à préparer, très savoureux et surtout économiques. Pour cette recette, j’ai utilisé des tranches de poitrine de poulet que j’ai garnies de jambon cuit et de mozzarella en tranches pour toast. À part, j’ai préparé les champignons de Paris que j’ai ajoutés aux roulés à mi-cuisson.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 470,52 (Kcal)
- Glucides 10,44 (g) dont sucres 2,06 (g)
- Protéines 38,67 (g)
- Matières grasses 29,36 (g) dont saturé 9,84 (g)dont insaturés 5,36 (g)
- Fibres 1,89 (g)
- Sodium 755,19 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 196 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 3 tranches poitrine de poulet
- 6 tranches mozzarella (pour toasts)
- 3 tranches jambon cuit
- 300 g champignons de Paris (champignon) (tranchés)
- 1 gousse ail
- 100 ml vin blanc sec
- 50 ml huile d'olive extra vierge
- 2 g sel fin
- 2 cuillères farine
- 2 brins persil haché
Ustensiles
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- Balance de cuisine
- Planche à découper
- Film alimentaire
- Pics
- Attendrisseur à viande
- 2 Casseroles
Étapes
Couvrez la planche avec du film alimentaire, disposez dessus les tranches de poitrine de poulet, recouvrez-les de film et aplatissez-les avec l’attendrisseur pour les rendre plus fines. Retirez le film, salez et garnissez chaque tranche de jambon cuit et de mozzarella. Roulez bien serrées les tranches de poulet et fixez-les avec un pic.
Passez les roulés dans la farine et secouez-les pour enlever l’excès. Dans une casserole versez 30 ml d’huile et, dès qu’elle est chaude, posez les roulés, faites-les dorer à feu doux en les tournant pour qu’ils prennent de la couleur. Déglacez avec le vin blanc et laissez cuire à feu doux encore 5 minutes puis éteignez et gardez couverts au chaud. Lavez rapidement les champignons sous l’eau et épongez-les avec du papier absorbant.
Dans une autre casserole versez l’huile restante et l’ail haché, ajoutez les champignons et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement attendris, environ 8 minutes, après quoi ajoutez-les aux roulés et laissez mijoter à feu doux encore 15 minutes en les retournant régulièrement. Lorsque la sauce est crémeuse, éteignez, ajoutez un peu de persil haché et le plat est prêt.
