Quand on a envie de préparer un délicieux goûter, les Sablés avec cœur de pêche sont la recette idéale. Faciles et savoureux, ils se préparent rapidement et, accompagnés d’un bon thé, constitueront une pause délicieuse pour ceux qui seront avec nous. Sur le blog, vous trouverez d’autres biscuits et petits gâteaux vraiment bons… allez voir !
Recette du 30/07/2017 Mise à jour
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- Difficulté: Très facile
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 16
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 184,62 (Kcal)
- Glucides 24,38 (g) dont sucres 10,82 (g)
- Protéines 2,96 (g)
- Matières grasses 8,89 (g) dont saturé 5,33 (g)dont insaturés 3,09 (g)
- Fibres 0,79 (g)
- Sodium 8,65 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 39 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g farine T45
- 6 g levure chimique
- 150 g beurre
- 100 g sucre de canne complet
- 1 œuf (moyen)
- 1 pincée sel fin
- Demi gousse de vanille
- 3 g zeste de citron (râpé)
- 2 pêches jaunes (petites et mûres)
- 30 g sucre de canne complet
- 10 g farine d'amandes
- 1 jaune d'œuf
- 2 cuillères à soupe lait
- 15 g sucre de canne complet
Avec ces doses, on obtient 16 sablés (1 sablé cuit pèse 39 g.)
Outils
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- Balance de cuisine
- Bol
- Plan de travail
- Rouleau à pâtisserie
- Emporte-pièces
- Papier cuisson
Étapes
Tamiser la farine et la levure, puis les pétrir avec le beurre ramolli coupé en morceaux. Lorsque la pâte semble sableuse, ajouter le sucre de canne et le sel. Mélanger avec les mains et incorporer l’œuf battu au préalable dans un petit bol.
Ajouter le zeste de citron râpé et la pulpe de la demi-gousse de vanille. Verser le tout sur le plan de travail et terminer rapidement de pétrir la pâte. Former une boule et, enveloppée dans du papier cuisson ou du film plastique, la placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préchauffer le four statique à 175 degrés
Éplucher les pêches, enlever le noyau, les couper en petits morceaux et les mettre dans une casserole antiadhésive. Ajouter le sucre de canne complet, mélanger et cuire à feu doux pendant 20 minutes. Hors du feu, ajouter la farine d’amandes, mélanger et laisser refroidir. Étaler la pâte sablée sur une épaisseur de 3 mm et, avec un emporte-pièce de 5 cm de diamètre, découper les sablés. On obtiendra 32 sablés, 16 sur lesquels on mettra la garniture et 16 pour refermer. Les retourner et, avec la pression du doigt, former une petite cavité au centre.
Déposer dans la cavité une cuillerée de garniture et refermer en pressant un peu autour des bords. Au fur et à mesure, les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Dans un petit bol, battre le jaune d’œuf avec le lait et badigeonner sur le dessus et autour des sablés. Saupoudrer chaque sablé de sucre et enfourner. Cuire à mi-hauteur pendant 18-20 minutes en vérifiant qu’ils ne prennent pas trop de couleur. Sortir du four et laisser refroidir.
