La Salade croquante avec artichauts crus et poires est idéale comme entrée ou accompagnement frais et léger. Même si le nettoyage des artichauts demande un peu de patience, grâce à sa polyvalence et son goût particulier, cette plante aux nombreuses propriétés bénéfiques procure beaucoup de satisfaction. Un exemple de cette recette est le mariage parfait des artichauts avec les poires et le parmesan, et avec la partie croquante des amandes, en peu de temps, nous obtenons un plat agréable et facile. Suivez les explications et préparez cette recette avec moi…
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 365,64 (Kcal)
- Glucides 28,56 (g) dont sucres 18,28 (g)
- Protéines 13,95 (g)
- Matières grasses 22,67 (g) dont saturé 7,56 (g)dont insaturés 6,46 (g)
- Fibres 10,74 (g)
- Sodium 229,28 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 208 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 2 artichauts
- 2 poires Abate
- 15 g amandes
- 60 g Parmigiano Reggiano DOP (en copeaux)
- 20 ml huile d'olive extra vierge
- 1 pincée poivre noir
- 1 citron (jus)
Outils
- Bol
- Balance de cuisine
- Planche à découper
Étapes
Nettoyer les artichauts en éliminant les feuilles extérieures les plus dures jusqu’à atteindre le cœur, couper les pointes et éliminer la tige (vous pourrez l’utiliser pour d’autres préparations), diviser les artichauts en deux et enlever le foin.
Pendant que vous nettoyez les artichauts, gardez-les tremper dans de l’eau froide et du jus de citron.
Séchez-les et coupez-les finement. Lavez la poire et sans la peler, coupez-la en fines tranches. Sur un plat de service, disposez les artichauts tranchés, les tranches de poire, le parmesan en copeaux et les amandes grossièrement hachées. Assaisonnez le tout avec du sel, une pincée de poivre et de l’huile.
Conservation
La Salade croquante avec artichauts crus et poires doit être conservée non assaisonnée, couverte avec du film plastique jusqu’au moment de servir.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment faire pour ne pas faire noircir les artichauts?
Pour éviter qu’ils ne s’oxydent, pendant que vous les nettoyez, il faut les garder tremper dans un bol avec de l’eau froide et du jus de citron.
