Si vous souhaitez préparer un plat froid très agréable, la salade de poulet froid avec artichauts à l’huile est ce qu’il vous faut. À consommer en entrée et pas seulement, cette recette est préparée avec des pilons de poulet mais peut aussi être un moyen de recycler le poulet rôti ou bouilli. En prévision d’un déjeuner, il est préférable de préparer la salade la veille, afin que les ingrédients aient le temps de s’attendrir. D’autres recettes avec le poulet : Poulet à la cacciatora et Poulet au citron.
Autres recettes d’entrées
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 349,36 (Kcal)
- Glucides 4,69 (g) dont sucres 1,77 (g)
- Protéines 17,74 (g)
- Matières grasses 28,54 (g) dont saturé 5,71 (g)dont insaturés 10,00 (g)
- Fibres 2,43 (g)
- Sodium 293,25 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 400 g pilons de poulet (environ 3 pilons)
- 1 carotte
- 1 branche céleri
- 20 g câpres au sel
- 1 oignon
- 1 gousse ail
- 160 g petits artichauts à l'huile (essorés)
- 40 ml huile d'olive extra vierge (plus 20 ml supplémentaires avant de servir)
- 5 ml jus de citron
- 2 g sel fin
Outils
- Cocotte-minute
- Bol
- Planche à découper
- Terrine
Étapes
Mettre l’eau dans la cocotte-minute (environ 1 litre) et ajouter carotte, céleri, oignon, ail et laurier. Allumer et dès que l’eau commence à bouillir, ajouter les pilons de poulet et le sel. Fermer le couvercle et compter 20 minutes à partir du sifflement. Après avoir laissé sortir la vapeur, retirer le poulet du bouillon, le laisser refroidir et enlever la peau.
Effilocher le poulet en très petits morceaux et les mettre dans un bol. Égoutter les artichauts et bien les presser pour qu’ils restent plus secs, les hacher finement et les ajouter au poulet. Ajouter également les câpres rincées, pressées et hachées.
Assaisonner avec de l’huile, du jus de citron et du sel et bien mélanger. Verser le tout dans une terrine et compacter avec le dos d’une cuillère. Couvrir avec un film plastique et laisser au réfrigérateur pendant 12 heures. Quelques heures avant de servir, remuer à nouveau et ajouter encore 20 ml d’huile car pendant le repos, il se sera asséché. Vérifier l’assaisonnement et servir la salade de poulet froid avec artichauts.
Conservation
La salade de poulet froid avec artichauts se conserve quelques jours au réfrigérateur couverte avec un film plastique
Questions fréquentes
Pour préparer la salade de poulet froid avec artichauts, doit-on utiliser uniquement des pilons de poulet bouillis ?
Non, cette recette est faite pour recycler le bouilli qui reste lors des repas de fêtes quand on doit préparer beaucoup de bouillon, donc n’importe quel type de viande bouillie convient.
