Si vous suivez mes recettes, vous savez très bien combien j’aime la morue ! Je la cuisine de nombreuses manières, frite, au four, comme farce dans les légumes et comme je vais vous l’expliquer maintenant, je vais cuisiner une délicieuse Sauce légère de morue. Elle peut être préparée à la dernière minute et offre des saveurs délicieuses à un plat de pâtes. Choisissez une bonne morue dessalée et avec peu d’ingrédients vous obtiendrez un excellent condiment.
Autres recettes
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 3Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 400 g morue dessalée
- 20 g câpres au sel
- 10 olives taggiasche (dénoyautées)
- 1 échalote
- 4 filets anchois à l'huile
- 300 g tomates cerises datterini
- 30 q.b. huile d'olive extra vierge
- 1 piment (facultatif)
Outils
- Balance alimentaire
- Poêle
- Hachoir à demi-lune
- Planche à découper
Étapes
Dans une grande poêle, mettre l’échalote finement tranchée, les câpres, les olives et les filets d’anchois grossièrement hachés. Laisser revenir avec l’huile quelques minutes. Préparer les tomates cerises en les ébouillantant dans l’eau pour enlever la peau.
Laver et sécher la morue, retirer la peau et éventuelles arêtes. La hacher avec le hachoir à demi-lune et l’ajouter au mélange avec un peu de piment. Ajouter les tomates cerises écrasées à la fourchette et mélanger. Laisser cuire 20 minutes à feu doux. Ne pas saler, la Sauce légère de morue est déjà savoureuse.
Conservation
La Sauce légère de morue peut se conserver au frigo pendant 2 jours ou au congélateur dans des barquettes individuelles.
