La Sauce Thon traditionnelle est une sauce très savoureuse qui est préparée pour accompagner la viande et plus précisément le Veau Thon. Sa réalisation est facile, demande peu de temps et les ingrédients sont simples. Il existe de nombreuses variantes, avec ou sans mayonnaise, avec ou sans vinaigre. J’ai toujours préparé cette recette en utilisant des œufs durs, aussi bien le jaune que le blanc, des ingrédients sous sel et sans mayonnaise, et le résultat a toujours été apprécié.
Autres sauces
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 173,35 (Kcal)
- Glucides 0,15 (g) dont sucres 0,05 (g)
- Protéines 16,64 (g)
- Matières grasses 11,69 (g) dont saturé 3,04 (g)dont insaturés 4,23 (g)
- Fibres 0,23 (g)
- Sodium 391,89 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 140 g thon à l'huile
- 3 œufs (durs)
- 20 g câpres sous sel (dessalés)
- 3 anchois sous sel (dessalés)
- 20 ml huile d'olive extra vierge
- 70 ml bouillon de viande (celui de la cuisson du veau)
- 10 câpres
Outils
- Mixeur plongeant
- Petite casserole
Étapes
Cuire les œufs en les mettant dans de l’eau froide et cuire pendant 8-10 minutes à partir de l’ébullition. Les laisser refroidir dans l’eau froide puis les écaler. Les mettre en morceaux dans un bol en ajoutant le thon égoutté de son huile et les câpres et anchois débarrassés du sel (ils ne doivent pas être rincés sous l’eau sinon ils deviennent mous). Verser l’huile d’olive extra vierge et commencer à hacher en utilisant le mixeur plongeant. Continuer à mixer en allongeant avec le liquide de cuisson de la viande (filtré) jusqu’à obtenir une crème. Ceux qui préfèrent la version un peu grossière peuvent utiliser un hachoir pour laisser les ingrédients en morceaux. Servir la Sauce Thon traditionnelle en versant quelques cuillerées sur les tranches de veau et en décorant avec des câpres.
Conservation
La sauce thon se conserve bien fermée dans un récipient et placée au réfrigérateur pendant quelques jours
Questions fréquentes
Que puis-je assaisonner avec la Sauce Thon?
En plus du Veau Thon, vous pouvez assaisonner les pommes de terre bouillies et le poisson.
