Qui n’a jamais acheté ces demi-lunes farcies de jambon et de fromage ou de champignons, levez la main! Moi la première, j’adore ces demi-lunes farcies et j’ai voulu essayer de préparer la pâte. Je dois dire que dès les premiers essais promettaient bien, mais il fallait ajuster quelques détails. Enfin, j’ai trouvé les ingrédients et les bonnes doses pour préparer des Sofficiotti faits maison délicieux.
Recette du 4/5/17 mise à jour
Autres recettes
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 10 sofficiotti
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 302,17 (Kcal)
- Glucides 35,27 (g) dont sucres 4,15 (g)
- Protéines 10,98 (g)
- Matières grasses 13,20 (g) dont saturé 5,52 (g)dont insaturés 6,92 (g)
- Fibres 2,02 (g)
- Sodium 497,16 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 80 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 ml lait entier
- 110 g farine 00
- 40 g flocons de pommes de terre (pommes de terre en flocons pour purée)
- 4 g sel fin
- 40 g beurre
- 1 œuf
- 300 g chapelure
- 500 ml huile d'arachide
- 200 g champignons de Paris (champignon)
- 50 g béchamel
- 100 g jambon cuit
- 50 g mozzarella (égouttée et séchée)
Outils
- Balance de cuisine
- Récipient
- Planche à découper
- Poêle
- Fouet
Étapes
Verser dans une casserole le lait avec le beurre et le sel. Quand il commence à bouillir, retirer du feu et ajouter les flocons de pommes de terre. Mélanger avec le fouet pendant quelques minutes puis ajouter la farine petit à petit. Verser la pâte chaude sur la planche à pâtisserie et, en faisant attention de ne pas se brûler, pétrir jusqu’à obtenir une belle boule de pâte souple. Laisser reposer sous un bol pendant 15 minutes.
Lorsque le temps est écoulé, la pâte aura refroidi et sera prête à être étalée. Fariner légèrement le plan de travail et, avec l’aide du rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur une épaisseur de quelques millimètres. À l’aide d’un emporte-pièce ou d’une petite assiette à café (11 cm.), faire des cercles. Pour la garniture, nous remplirons 5 sofficiotti avec le jambon cuit et la mozzarella (bien séchée) hachés avec le couteau demi-lune ou au mixeur. Pour les 5 autres, utiliser les champignons de Paris lavés et coupés en tranches. Les faire revenir dans une petite poêle avec un peu d’huile, du sel et les laisser mijoter avec le couvercle. Une fois cuits, ajouter la béchamel. Déposer une cuillère de garniture au centre de chaque disque et plier délicatement en scellant bien les bords.
Passer les sofficiotti dans l’œuf battu puis dans la chapelure en la faisant bien adhérer. Verser l’huile dans une poêle et la chauffer à température.
Dès qu’ils atteignent la température, poser les sofficiotti et les laisser frire à feu moyen des deux côtés. Les égoutter sur du papier absorbant pendant quelques minutes et servir les Sofficiotti faits maison très chauds.
