Mettez une soupe sur la table et immédiatement cette chaleur de famille se fait sentir. Selon mes goûts, il n’existe pas de saison pour les préparer car elles sont toujours bonnes. En été, on opte pour des légumes frais, tous ceux que nous offre le potager et on prépare de délicieux minestrones, mais avec des céréales et des légumineuses, nous pouvons également créer de superbes soupes, comme la soupe d’orge et de haricots cannellini.
Autres recettes
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 120 g orge (bio précuit)
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- 50 g joue de porc
- 2 feuilles laurier
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 branche céleri
- 1 pomme de terre
- 1 pot haricots cannellini en conserve
- 1 cuillère à café concentré de tomate
- 1 l eau (bouillante)
- 20 g parmesan râpé
- 2 g sel fin
Outils
- Balance de cuisine
- Casserole
- Planche à découper
Étapes
Verser une cuillère d’huile dans la casserole. Couper la joue de porc en dés et la faire légèrement dorer. Ajouter le laurier et une brunoise de céleri, carotte et oignon. Laisser rissoler quelques minutes et ajouter la pomme de terre coupée en dés. Mélanger et verser également les haricots cannellini égouttés du liquide de conservation.
Ajouter l’orge, le concentré de tomate et couvrir avec de l’eau bouillante. Mélanger et laisser cuire à feu doux pendant environ une heure. Verser la soupe d’orge et de haricots cannellini dans les assiettes et assaisonner avec un filet d’huile et quelques cuillères de parmesan. Pour compléter le plat, préparez des tranches de pain de campagne passées à la poêle avec un filet d’huile, du romarin, du sel et une gousse d’ail frottée.
