La Soupe épaisse de pois chiches et scarole est un plat pauvre d’origine paysanne, nutritif et adapté aux journées d’hiver. La recette est facile, si vous décidez de la préparer il suffit de se rappeler de mettre les pois chiches à tremper 12 heures avant. La soupe se complète avec des croûtons ou des tranches de pain grillé.
Autres recettes
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 3Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 150 g pois chiches secs (trempés 12 heures avant)
- 1 cuillère à café sel fin
- 1 cuillère à café bicarbonate
- 300 g scarole (endive)
- 1 oignon
- 1 branche céleri
- 2 tomates (mûres)
- 1 carotte
- 2 pommes de terre rouges (petites)
- 1 brin romarin
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 3 g Sel fin
- 2 l eau (bouillante)
Outils
- Bol
- Casserole
- Balance alimentaire
Étapes
Si vous utilisez des pois chiches secs, mettez-les à tremper 12 heures avant en utilisant un bol en verre (pas d’aluminium). Ajoutez 1/2 cuillère à café de sel fin, 1/2 de bicarbonate et couvrez d’eau à température ambiante. Ajustez avec l’eau qui doit dépasser trois fois les pois chiches. Après le temps écoulé, vous verrez que les pois chiches se seront gonflés.
Mettez la casserole avec l’eau sur le feu et portez à ébullition. Coupez en dés le céleri, l’oignon, la carotte et le romarin haché, et mettez-les dans une grande casserole avec l’huile. Faites revenir, ajoutez également les pommes de terre en dés et la scarole en morceaux, mélangez pour faire prendre goût, laissez flétrir 2 minutes et ajoutez les tomates en morceaux.
Ajoutez les pois chiches bien rincés de toute impureté et couvrez avec l’eau bouillante. Faites cuire la soupe pendant 2 heures à feu doux jusqu’à ce qu’il ne reste que peu de liquide. Salez à la fin, ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge et servez votre soupe épaisse de pois chiches et scarole avec des tranches de pain grillé et frotté avec une gousse d’ail.
Remarques
Pour préparer la soupe épaisse de pois chiches et scarole, j’ai utilisé les pois chiches secs biologiques de Colfiorito trempés dans de l’eau tiède avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 de bicarbonate 12 heures avant
