Si vous cherchez un plat principal à préparer rapidement et qui a un goût savoureux, les Spaghetti savoureux avec poivron crusco sont la recette qu’il vous faut. Mon amie Lucia m’a beaucoup parlé du poivron crusco et quand je les ai vus au marché oriental, je n’ai pas pu résister. On peut le trouver déjà frit ou à réchauffer à la poêle avec de l’huile. C’est un produit IGP obtenu à partir d’un type particulier de poivron doux, avec une peau fine et pauvre en eau, ce qui le rend parfait pour être séché au soleil juste après la récolte, puis passé au four. D’où le nom de poivron crusco, c’est-à-dire croquant. Il se marie très bien avec des saveurs fortes comme les câpres, les anchois et les olives que nous avons toujours à portée de main. En quelques minutes, nous permet de préparer un plat de spaghetti savoureux avec poivron crusco exceptionnel. Un autre plat savoureux et rapide sont les Spaghetti à la carrettiera, un premier plat très simple.
Recette du 27/04/2017 mise à jour
Autres recettes de plats principaux avec Spaghetti
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 366,51 (Kcal)
- Glucides 38,27 (g) dont sucres 2,10 (g)
- Protéines 8,83 (g)
- Matières grasses 19,58 (g) dont saturé 2,87 (g)dont insaturés 3,93 (g)
- Fibres 3,85 (g)
- Sodium 595,74 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 254 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 160 g spaghetti
- 1 échalote
- 10 g anchois à l'huile
- 10 g câpres au sel (dessalés)
- 30 g olives (dénoyautées)
- 30 g tomates séchées à l'huile
- 30 ml vin blanc
- 4 brins persil
- 1 poivron crusco
- 20 g mie de pain (émiettée)
- 30 ml huile d'olive extra vierge
Outils
- Balance alimentaire
- Mezzaluna
- Planche à découper
- Poêle
Étapes
Dans une poêle, faire revenir avec l’huile (réserver 1 cuillère) l’échalote finement tranchée et les anchois émiettés. Dès qu’ils blondissent, ajouter un hachis de persil, câpres, olives, tomates séchées et laisser revenir à feu doux. Ajouter le poivron crusco émietté, déglacer avec le vin blanc, laisser sur le feu encore 5 minutes et éteindre.
Dans une petite poêle avec la cuillère d’huile restante, faire griller la mie de pain émiettée fine. Cuire les spaghetti al dente sans ajouter de sel car les ingrédients sont très savoureux. Égoutter, verser sur le condiment, ajouter une louche d’eau de cuisson des pâtes et faire sauter pour bien imprégner le condiment. Servir dans les assiettes en complétant avec les miettes de pain grillé.
