Le Strudel aux pommes est le classique dessert du Tyrol du Sud. Préparé avec des pommes, des pignons, des raisins secs et de la cannelle, le tout enveloppé dans une pâte croustillante faite à la main qui ne peut pas être remplacée par de la pâte feuilletée. Le résultat de ces saveurs est un dessert délicieux. Si vous aimez les pommes, consultez la collection de Recettes avec des pommes.
D’autres recettes aux pommes
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Cuisine régionale italienne
- Région: Trentin-Haut-Adige
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 409,72 (Kcal)
- Glucides 55,45 (g) dont sucres 22,45 (g)
- Protéines 7,62 (g)
- Matières grasses 17,49 (g) dont saturé 4,68 (g)dont insaturés 11,25 (g)
- Fibres 3,10 (g)
- Sodium 106,80 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 160 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g farine 00
- 1 œuf (moyen)
- 3 cuillères huile de tournesol
- 100 ml eau
- 1 pincée sel fin
- 4 Pommes Golden
- 50 g chapelure
- 70 g raisins secs
- 60 g sucre
- 70 g pignons de pin
- 50 g beurre
- 50 ml rhum
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- 1 pincée clous de girofle moulus
Ustensiles
- Bol
- Poêle
- Cuillère en bois
- Rouleau à pâtisserie
- Papier cuisson
- Planche à pâtisserie
Étapes
Dans un grand bol ou dans le mixeur, verser la farine tamisée, l’œuf, l’huile, l’eau et une pincée de sel. Commencez à mélanger tous les ingrédients puis transférez la pâte sur la planche. Pétrissez bien et formez une boule. Couvrez-la de film alimentaire et laissez reposer pendant 30 minutes. Préchauffez le four en convection à 175 °C ou en mode statique à 180 °C.
Épluchez les pommes et coupez-les en dés. Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez la chapelure et laissez-la dorer quelques minutes. Ajoutez les pommes, les raisins secs que vous aurez fait tremper dans la moitié du rhum dans un petit bol puis égouttés, le sucre, les pignons et les épices. Mélangez bien avec une cuillère en bois et laissez sur le feu pendant 5 minutes. Les fruits ne doivent pas cuire complètement mais seulement prendre du goût. Éteignez le feu et laissez refroidir.
Étalez la pâte en forme rectangulaire en laissant dessous une feuille de papier cuisson farinée qui vous aidera à la rouler. À l’aide du rouleau, étirez la pâte très finement, presque transparente. Dès que la garniture est froide, répartissez-la sur la pâte en laissant les bords libres. Avec l’aide du papier cuisson, roulez le strudel plusieurs fois dans le sens de la longueur.
Scellez bien les bords et, à l’aide d’un emporte-pièce, retirez l’excédent de pâte. Déposez le strudel sur la plaque recouverte de papier cuisson (avec les chutes de pâte, pour ne pas les gâcher, je fais des décorations mais dans le strudel traditionnel il n’y en a pas), badigeonnez de beurre fondu, enfournez dans un four ventilé préchauffé à 175 °C et faites cuire pendant 40 minutes. Sortez du four et, une fois tiède, servez le strudel aux pommes saupoudré de sucre glace.
Conservation
Le Strudel aux pommes peut être conservé au réfrigérateur pendant 2-3 jours, fermé dans un contenant avec couvercle, et réchauffé au moment de le servir.
