Le Strudel aux pommes est le dessert classique du Haut-Adige. Préparé avec des pommes, des pignons, des raisins secs et de la cannelle, tous enveloppés dans une pâte croustillante faite maison qui ne peut être remplacée par de la pâte feuilletée. Le résultat de ces saveurs est un dessert délicieux. Si vous aimez les pommes, lisez la collection de Recettes avec des pommes.
Recette mise à jour le 27/10/2019
D’autres recettes avec des pommes
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Trentin-Haut-Adige
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 300 g farine 00
- 1 œuf (moyen)
- 3 cuillères à soupe huile de tournesol
- 100 ml eau
- 1 pincée sel fin
- 4 Pommes Golden
- 50 g chapelure
- 70 g raisins secs
- 60 g sucre
- 70 g pignons
- 50 g beurre
- 50 ml rhum
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- 1 pincée clous de girofle moulus
Outils
- Bol
- Poêle
- Cuillère en bois
- Rouleau à pâtisserie
- Papier cuisson
- Plan de travail
Étapes
Dans un grand bol ou dans le mixeur, verser la farine tamisée, l’œuf, l’huile, l’eau et une pincée de sel. Commencer à mélanger tous les ingrédients puis transférer la pâte sur le plan de travail. Bien pétrir et former une boule. La couvrir de film plastique et la laisser reposer pendant 30 minutes. Préparer le four ventilé à 175 degrés ou statique à 180.
Éplucher les pommes et les couper en dés. Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter la chapelure et la laisser griller quelques minutes. Verser les pommes, les raisins secs que nous aurons laissés à tremper dans un petit bol avec la moitié de la dose de rhum puis égouttés, le sucre, les pignons et les épices. Bien mélanger avec une cuillère en bois et laisser sur le feu pendant 5 minutes. Ils ne doivent pas cuire mais juste prendre du goût. Éteindre le feu et laisser refroidir.
Étaler la pâte en forme rectangulaire en gardant en dessous une feuille de papier cuisson farinée qui nous aidera à le rouler. Avec le rouleau à pâtisserie, étirer la pâte très finement, presque translucide. Dès que la garniture sera froide, la répartir sur la pâte en laissant les bords libres. Avec l’aide du papier cuisson, le rouler plusieurs fois du côté long.
Bien sceller les bords et avec un coupe-pâte, enlever l’excès. Poser le strudel sur la plaque avec le papier cuisson (avec les chutes de pâte, pour ne pas les gaspiller, je fais des décorations mais dans le strudel traditionnel il n’y en a pas), badigeonner de beurre fondu, enfourner dans le four ventilé chaud à 175 degrés et cuire pendant 40 minutes. Sortir du four et une fois tiède, servir le strudel aux pommes saupoudré de sucre glace.
