Il vous est certainement déjà arrivé de pétrir un peu plus que nécessaire et une fois la pâte cuite et assaisonnée, vous vous retrouvez avec un plat plein de tagliatelles non touchées. Que faire pour ne pas les servir réchauffées? Je remédie en ajoutant sauce béchamel, du parmesan, quelques noisettes de beurre et hop au four pour gratiner. Les tagliatelles restantes et gratinées au four seront prêtes à revenir sur la table avec une nouvelle allure!
D’autres recettes
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 256,74 (Kcal)
- Glucides 13,61 (g) dont sucres 6,15 (g)
- Protéines 7,65 (g)
- Matières grasses 19,52 (g) dont saturé 12,54 (g)dont insaturés 6,97 (g)
- Fibres 1,36 (g)
- Sodium 627,76 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 155 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Il reste 350 grammes de tagliatelles assaisonnées avec ragù de viande.
- 500 ml lait
- 40 g beurre
- 40 g farine
- 6 g sel fin
- 1 pincée noix de muscade
- 30 g parmigiano Reggiano DOP
- 20 g beurre
Outils
- Balance alimentaire
- Casserole cm.24
- Fouet
- Plat à gratin cm.32 x 20
Étapes
Verser le lait dans une casserole et porter presque à ébullition. Pendant ce temps, dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu doux et dès qu’il fond et mousse (ainsi l’eau qu’il contient s’évapore), retirer du feu et verser la farine d’un coup en remuant rapidement avec le fouet pour éviter la formation de grumeaux. Remettre sur le feu et continuer à cuire pour faire dorer le roux. Verser le roux dans le lait bouillant en remuant toujours avec le fouet jusqu’à ce que la sauce épaississe et commence à bouillir. Laisser sur le feu pendant 5 minutes toujours en remuant. Saler et râper la noix de muscade.
Verser la moitié de la sauce béchamel dans le plat où nous avons mis les tagliatelles et mélanger. Verser dans le plat à gratin, ajouter le reste de béchamel, saupoudrer de parmesan râpé et déposer ça et là des noisettes de beurre. Cuire au four à 200–225 degrés en mode grill et gratiner jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
