J’avais envie d’un plat de poisson et en regardant sur le comptoir de la poissonnerie, j’étais indécise sur quelle espèce me lancer mais… voilà que devant moi deux petits yeux me regardent… bien, le grondin vient à la maison avec moi ! Et maintenant pensons aux pâtes et j’ai décidé pour les taglierini mais avec un peu de couleur et voici la recette, Taglierini roses à la sauce de grondin.
Recette du 22/11/2016 mise à jour
Autres recettes
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 45 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 672,41 (Kcal)
- Glucides 85,93 (g) dont sucres 8,43 (g)
- Protéines 40,83 (g)
- Matières grasses 18,41 (g) dont saturé 2,86 (g)dont insaturés 1,23 (g)
- Fibres 6,45 (g)
- Sodium 325,87 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 290 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Pâte faite avec Pasta Maker Philips
- 200 g farine 00
- 100 g semoule de blé dur
- 15 g triple concentré de tomate
- 2 œufs
- 5 ml huile d'olive extra vierge
- 10 ml eau (tiède)
- 2 grondins (environ 600 gr.)
- 700 g tomates cerises datterini
- 1 oignon doré
- 1 gousse ail
- 50 ml huile d'olive extra vierge
- 5 brins persil
- 2 g sel fin
Outils
- Machine à pâtes Pasta Maker Philips
- Casserole cm.22
- Poêle
Étapes
Laver les tomates cerises et les plonger dans l’eau bouillante. Les laisser blanchir pendant quelques minutes, environ 3-4 minutes jusqu’à ce que la peau puisse être retirée. Dans une poêle, faire revenir avec l’huile d’olive l’oignon finement coupé et l’ail. Ajouter les tomates pelées et écrasées et mélanger.
Ajouter les grondins bien lavés et éviscérés. Ajouter à la sauce et laisser cuire pendant 20 minutes puis saler et éteindre.
Préparer la pâte, à la main ou comme je l’ai fait en utilisant la Pasta Maker Philips. Verser la farine et la semoule et ajouter (comme indiqué dans le manuel) les liquides. Pour cette pâte, j’ai mis 2 œufs, le concentré de tomate, l’huile et très peu d’eau chaude (140 ml de liquides), le tout bien battu avec une fourchette et versé doucement sur les farines. Après 2 pétrissages, les taglierini sont prêts, les étaler sur un torchon, saupoudrer un peu de semoule et les laisser sécher jusqu’au moment de les cuire.
Une fois la sauce refroidie, nettoyer les grondins. Pour cette opération, je préfère utiliser les mains afin d’éliminer toutes les arêtes. Mettre à chauffer l’eau pour les pâtes et dès qu’elle bout, saler et plonger les taglierini. Après 4 minutes, ils sont prêts à être égouttés et versés dans la sauce. Allonger avec une louche d’eau des pâtes, ajuster le sel et bien mélanger. Saupoudrer de persil haché et servir les Taglierini roses à la sauce de grondin.
