Les Taralli au vin blanc et fenouil sont de délicieux anneaux de pâte cuits au four typiques de la cuisine méridionale. La pâte de base est composée de farine, vin blanc, huile, levure, sel avec ajout de saveurs comme le fenouil ou même le poivre, le piment et les olives.
Autres recettes
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 4 Heures 10 Minutes
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 372,05 (Kcal)
- Glucides 46,49 (g) dont sucres 1,25 (g)
- Protéines 8,27 (g)
- Matières grasses 16,60 (g) dont saturé 2,33 (g)dont insaturés 0,57 (g)
- Fibres 3,54 (g)
- Sodium 778,19 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 80 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 150 g farine 0
- 50 g farine complète
- 50 g huile d'olive extra vierge
- 70 g vin blanc sec
- 2 g levure de bière fraîche
- 10 g eau
- 6 g sel fin
- 4 g graines de fenouil (fenouil sauvage)
Outils
- Balance alimentaire
- Bol
- Plan de travail
- Casserole
- Écumoire
- Rouleau à pâtisserie
Étapes
Dans un bol, mélanger les farines, ajouter l’huile, mélanger grossièrement, ajouter le vin blanc et la levure diluée dans l’eau.
Ajouter le sel et les graines de fenouil. Mélanger et finir de pétrir sur le plan de travail. Placer la pâte dans un bol légèrement huilé et couvrir avec un torchon. Laisser reposer environ 1 heure. Fariner le plan de travail, étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie et couper en bandes de 1 cm d’épaisseur.
Sur le plan de travail, faire glisser les bandes sous les mains pour former des rouleaux de 7-8 cm de long. Les laisser reposer 10 minutes puis les enrouler autour du doigt et bien les fermer. Ils devront maintenant lever pendant 3 heures. Préchauffer le four à 180 degrés. Mettre une casserole d’eau à chauffer et, lorsque celle-ci bout, blanchir les taralli (pas tous en même temps) en les récupérant avec l’écumoire dès qu’ils remontent à la surface. Les déposer au fur et à mesure sur du papier absorbant pour les égoutter puis sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Cuire au milieu du four pendant environ 30 minutes en veillant à ce qu’ils ne prennent pas trop de couleur.
