Tarte à la crème et aux fraises, une coque de crème pâtissière et fraises délicieuse avec une préparation très facile. On prépare une pâte sablée à la main ou avec l’aide du robot culinaire et pendant qu’elle repose, on s’occupe de la crème, puis on étale la pâte, on la cuit et on la garnit avec la crème et les fraises qui se trouvent délicieuses sur les étals du marché en ce moment.
Lis aussi
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 319,92 (Kcal)
- Glucides 71,74 (g) dont sucres 40,67 (g)
- Protéines 6,32 (g)
- Matières grasses 2,55 (g) dont saturé 0,94 (g)dont insaturés 1,30 (g)
- Fibres 1,88 (g)
- Sodium 63,43 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 175 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g farine T55
- 125 g sucre
- 100 g sucre glace
- 1 œuf
- 1 pincée sel fin
- Moitié gousse de vanille
- 3 g zeste de citron (râpé)
- 2 jaunes d'œuf (grands)
- 50 g sucre
- 20 g fécule de maïs
- 10 g farine de riz
- Moitié citron (zeste)
- Moitié gousse de vanille
- 500 g fraises
- 20 g sucre glace
- Quelques feuilles menthe
Outils
- Balance de cuisine
- Plan de travail
- Rouleau à pâtisserie
- Bol
- Casserole cm.20
- Moule cm.24
Étapes
Verser sur le plan de travail la farine tamisée et le beurre froid en morceaux, travailler à la main jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Ajouter le sucre glace, le sel, la vanille, le zeste de citron râpé et l’œuf. Pétrir, former une boule et laisser reposer couvert d’un film plastique au réfrigérateur.
Verser le lait dans une casserole avec le zeste de citron et la moitié de la gousse de vanille (réserver une louche de lait) et porter à ébullition. Dans un bol, battre les jaunes d’œuf avec le sucre, ajouter la fécule de maïs et la farine de riz, mélanger et diluer avec le lait réservé. Dès que le lait bout, verser le mélange et remuer jusqu’à la reprise de l’ébullition, laisser encore 2 minutes à feu doux en remuant constamment avec le fouet. Éteindre, retirer le zeste de citron, verser la crème dans un bol et couvrir d’un film plastique au contact pour éviter la formation d’une croûte.
Préchauffer le four en mode statique à 180 degrés. Étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé avec un rouleau à pâtisserie et la disposer avec les bords relevés dans un moule beurré et fariné. Piquer le fond avec les dents d’une fourchette et enfourner à mi-hauteur. Cuire la coque pendant 20 minutes et une fois tiède, la retirer du moule et la placer sur le plat de service. Garnir avec la crème, lisser et décorer avec les fraises nettoyées et coupées en quartiers. Décorer avec du sucre glace et des feuilles de menthe.
Conservation
La Tarte à la crème et aux fraises doit être conservée au réfrigérateur, couverte et consommée dans les 2-3 jours
FAQ (Questions et Réponses)
Y a-t-il de la levure dans la pâte sablée de la Tarte à la crème et aux fraises ?
Non, il n’y a pas de levure dans la pâte sablée
