Après avoir préparé les baisers de dame, je me suis dit pourquoi ne pas utiliser la même pâte pour la base d’une tarte? Dit et fait! J’ai préparé la base et après l’avoir cuite au four, je l’ai tartinée d’une ganache au chocolat noir. Comme décoration, une alternative à la grille a été de petits demi-baisers disposés sur la base et saupoudrés de miettes de noisettes. Et maintenant, allons préparer cette délicieuse Tarte au baiser de dame.
Recette du 09/10/2017 Mise à jour
Autres recettes
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 952,35 (Kcal)
- Glucides 80,41 (g) dont sucres 45,76 (g)
- Protéines 12,19 (g)
- Matières grasses 67,82 (g) dont saturé 22,81 (g)dont insaturés 30,15 (g)
- Fibres 7,48 (g)
- Sodium 74,01 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g noisettes grillées
- 200 g sucre
- 150 g beurre
- 200 g farine 00
- 40 g chocolat noir à 75%
- 1 g sel fin
- 180 g crème fraîche à fouetter
- 150 g chocolat noir à 75%
- 10 g miettes de noisettes
Outils
- Balance alimentaire
- Robot de cuisine
- Bol
- Plan de travail
- Rouleau à pâtisserie
- Papier sulfurisé
- Moule à charnière cm.26
Étapes
Verser dans le mixeur les noisettes avec le sucre, le chocolat noir et les réduire en poudre. Puis ajouter le beurre, la farine et une pincée de sel. Bien mélanger le tout, former une boule, l’envelopper de film plastique et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Allumer le four en mode statique à 170 degrés. Utiliser un moule à charnière et le tapisser de papier cuisson. Prendre la pâte et en réserver une petite partie qui servira à préparer les baisers pour la décoration. Étaler le reste dans le moule à une épaisseur de ½ cm. Pour ce faire au mieux, mettre la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et passer le rouleau à pâtisserie dessus. Laisser ensuite le papier en dessous et poser ainsi dans le moule. Enfourner et laisser cuire à mi-hauteur pendant 18 minutes, en surveillant toujours. Elle ne doit pas trop foncer. Une fois prête, sortir du four et laisser refroidir. Enfourner les petites boules pour les baisers et cuire pendant 15 minutes toujours à 170 degrés. Pour préparer la ganache, mettre la crème dans une casserole et dès qu’elle est chaude, ajouter le chocolat en morceaux.
Mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu, verser la crème tiède sur la tarte et la lisser. Décorer la surface avec les demi-sphères en les disposant autour du bord. Faire 3 baisers en les attachant avec un peu de chocolat fondu et les placer au centre. Saupoudrer de miettes et mettre au réfrigérateur pendant quelques heures. La Tarte au baiser de dame est prête à être servie. Les demi-baisers qui restent sont excellents servis à part lorsque vous offrez le café !
