La Tarte au cacao avec crème de noisettes est un dessert très gourmand et facile à préparer. Elle plaît toujours à tout le monde et est particulièrement adaptée aux enfants qui adorent cette célèbre crème. La pâte sablée de cette recette n’est pas la sablée classique mais une pâte avec l’ajout de levure pour gâteaux et de yaourt nature qui lui donnent de la douceur. La levure n’est pas nécessaire dans la pâte sablée mais dans cette recette je l’aime, je la préfère un peu plus moelleuse. Il est important de garder la tarte au réfrigérateur pendant 1 heure avant de la mettre au four, de cette façon la crème restera moelleuse et ne sèchera pas.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 538,63 (Kcal)
- Glucides 44,13 (g) dont sucres 16,57 (g)
- Protéines 10,83 (g)
- Matières grasses 36,25 (g) dont saturé 9,46 (g)dont insaturés 5,62 (g)
- Fibres 4,46 (g)
- Sodium 16,01 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 117 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 280 g farine 00
- 20 g cacao amer en poudre
- 2 jaunes d'œufs (grands)
- 125 g beurre
- 8 g levure chimique pour gâteaux
- 100 g sucre glace
- 125 g yaourt nature
- 1 flacon arôme de vanille
- 1 pincée sel fin
- 250 g crème de noisettes
- 20 g praliné de noisettes (pour la décoration)
Outils
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- Balance alimentaire
- Bol
- Tamis
- Film alimentaire
- Rouleau à pâtisserie
- Moule à tarte
- Roulette
Étapes
Verser dans un bol la farine, la levure et le cacao tamisés et mélanger. Ajouter le beurre froid en morceaux et former une pâte sableuse avec les mains. Ajouter les jaunes d’œufs et les incorporer à la pâte.
Ajouter le sucre glace, le sel, l’arôme de vanille et mélanger. Pour finir, ajouter le yaourt et pétrir. Renverser sur le plan saupoudré de peu de sucre glace et former la pâte.
Envelopper avec du film alimentaire et garder au frigo pendant 30 minutes. Avec un peu plus de la moitié de la pâte, faire un disque de 22 cm. et d’une épaisseur de 4 mm. et le déposer dans le moule beurré et fariné et piquer le fond. Étaler une couche de crème de noisettes et bien la lisser. Avec le reste de la pâte, former des bandes comme vous préférez pour former le treillis.
Vous pouvez les faire de la même taille ou certaines plus étroites et d’autres plus larges et les tresser comme vous voulez. Faire également un tour pour le bord et avec le manche d’une cuillère en bois presser tout autour. Mettre le tout au frigo sur l’étagère la plus froide et laisser durcir pendant 1 heure. Allumer le four statique à 175 degrés et lorsqu’il est temps, enfourner à mi-hauteur. Cuire pendant 30 minutes puis éteindre, attendre quelques minutes avec la porte entrouverte et sortir du four. Une fois froide, décorer avec du praliné de noisettes.
