L’automne vient de commencer et sur les étals, nous trouvons les dernières figues et de nombreuses variétés de raisins. Pour préparer la Tarte aux fruits d’automne, j’ai acheté la variété sans pépins, plus adaptée à la cuisson. J’ai préparé une croûte de pâte sablée à garnir avec une crème blanche, sans œufs et une décoration adaptée à un moule rectangulaire.
Si vous aimez les tartes, allez lire ma Collection de tartes sucrées, de nombreuses recettes délicieuses et faciles.
Autres recettes
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Automne
Ingrédients
- 300 ml lait entier
- 30 g amidon de maïs (maïzena)
- 100 g sucre
- 2 g zeste de citron (râpé)
- 250 g farine 00
- 125 g beurre (froid)
- 1 œuf (moyen)
- 125 g sucre de canne
- 3 g zeste de citron (râpé)
- 1 pincée sel fin
- 1 flacon vanille (ou gousse)
- 1 sachet préparation pour décorations (Préparation pour Gâteau gel)
Outils
- Balance alimentaire
- Petite casserole cm.24
- Bol
- Fouet
- Plan de travail
- Moule à tarte rectangulaire cm. 35 x 11
- Rouleau à pâtisserie
Étapes
Délayer le sucre, la maïzena et le zeste de citron râpé en ajoutant petit à petit le lait froid. Mélanger et lorsque cela commence à bouillir, attendre 2 minutes, la crème épaissira puis éteindre. Verser dans un bol et couvrir avec un film plastique au contact, ainsi une croûte ne se formera pas.
Mettre dans le bol la farine tamisée et le beurre froid en morceaux. Commencer à sabler et dès qu’elle devient friable, ajouter le sucre, une pincée de sel, l’arôme de vanille, l’œuf entier et le zeste de citron râpé.
Verser sur le plan de travail et finir de pétrir rapidement. Former une boule, l’envelopper avec du papier sulfurisé et la garder au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Allumer le four statique à 180 degrés. En laissant le papier sulfurisé dessous, étaler la pâte en un rectangle. En l’enroulant sur le rouleau à pâtisserie, la déposer dans le moule beurré et fariné. Éliminer l’excès sur les bords en faisant glisser le rouleau à pâtisserie. Piquer avec les dents de la fourchette, poser au centre une feuille de papier sulfurisé dessus avec des haricots ou pois chiches et enfourner. Cuire pendant 15 minutes, retirer le papier avec les haricots, remettre au four pendant encore 5 minutes. Sortir du four et à peine tiède, couvrir avec la crème.
Bien laver les figues et les couper en tranches avec la peau. Laver les raisins et sécher les grains puis décorer la tarte en mettant les tranches de figue tout autour et au centre les raisins blancs et noirs alternés. Préparer le gel et glacer la surface.
