L’heure du goûter et un parent qui arrive. Que préparer pour l’accueillir ? Juste le temps de vérifier ce qu’il y a à la maison et en peu de temps voilà sortir du four cette délicieuse tarte aux poires et éclats de pistache. La confiture que j’ai utilisée sur la base de pâte sablée est une confiture extra de poires de l’Émilie-Romagne IGP mais si vous ne la trouvez pas, vous pouvez la remplacer en cuisant des poires avec du sucre jusqu’à les rendre crémeuses.
RECETTE DU 27/04/2017 Mise à jour
Suivez ma page Facebook et laissez un J’AIME pour rester informés
Autres recettes de tartes en cliquant sur les liens ci-dessous
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 553,87 (Kcal)
- Glucides 68,86 (g) dont sucres 37,67 (g)
- Protéines 6,74 (g)
- Matières grasses 28,06 (g) dont saturé 14,30 (g)dont insaturés 9,90 (g)
- Fibres 3,81 (g)
- Sodium 28,94 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 104 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 50 g farine d'amandes
- 200 g beurre
- 100 g sucre glace
- 1 œuf (moyen)
- 1 jaune d'œuf
- 3 g zeste d'orange
- Demi gousse de vanille
- 2 pincées sel fin
- 340 g confiture de poires
- 2 poires Williams
- 30 g éclats de pistaches
Outils
La recette contient des liens d’affiliation IconA
- Balance alimentaire
- Mixeur
- Bol
- Papier sulfurisé
- Rouleau à pâtisserie
- Rouleau à pâtisserie
- Moule à tarte
Étapes
Avec le mixeur, rendre sableuse la farine 00 avec le beurre. Verser le tout dans un bol, ajouter la farine d’amandes, le sucre glace, l’œuf et le jaune d’œuf.
Ajouter le sel, la vanille, le zeste d’orange râpé et mélanger tous les ingrédients. Verser sur la planche et finir de pétrir. Former rapidement une boule, l’envelopper dans du film alimentaire et la laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur. Pendant ce temps, préchauffer le four statique à 175 degrés.
Après le temps de repos, abaisser la pâte sablée avec le rouleau en gardant une partie pour le quadrillage et faire une base d’environ 3-4 mm. La placer dans le moule de diamètre 24 cm. avec un papier sulfurisé en dessous. Piquer le fond, verser sur la base la confiture de poires, les tranches de poires coupées finement et les éclats de pistache. Avec le reste de pâte, étendre un rectangle et couper les bandes. Former le quadrillage et un cordon pour la circonférence. Enfourner et cuire au four en mode statique pendant 30 minutes. Une fois refroidie, servez votre tarte aux poires et éclats de pistache.
