Après avoir utilisé les griottes au sirop pour décorer les zeppole, avant de les oublier et qu’elles expirent, j’ai décidé de préparer une délicieuse Tarte avec crème et griottes. Une coquille de pâte sablée garnie de crème pâtissière, de griottes et décorée d’un treillis entrelacé, une recette très simple et vraiment bonne. Je vous laisse également une belle Collection de Tartes, toutes bonnes et faciles, et une Collection de Crèmes pour garnitures. Choisissez votre recette préférée.
Autres recettes
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Pâques
- Puissance 653,45 (Kcal)
- Glucides 78,58 (g) dont sucres 37,06 (g)
- Protéines 11,09 (g)
- Matières grasses 34,57 (g) dont saturé 21,33 (g)dont insaturés 12,95 (g)
- Fibres 1,38 (g)
- Sodium 22,43 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 180 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g farine 00
- 200 g beurre
- 100 g sucre
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf
- 3 g zeste de citron (râpé)
- Demi gousse de vanille
- 1 pincée sel fin
- 400 ml lait entier
- 3 jaunes d'œufs (moyens)
- 50 g sucre
- 20 g amidon de maïs (maïzena)
- 10 g farine de riz
- Demi gousse de vanille
- Demi zeste de citron
- 80 g griottes au sirop
- 40 g sirop de griottes
- 1 cuillère sucre glace
Outils
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- Moule cm.24
- Balance alimentaire
- Plan de travail
- Casserole
- Rouleau à pâtisserie
- Rouleau coupe-bande
- Papier cuisson
Étapes
Verser le sucre sur le plan de travail et ajouter le beurre mou en morceaux, les graines de la gousse de vanille, le zeste de citron râpé et le sel. Pétrir et ajouter l’œuf entier et le jaune. Mélanger, puis verser petit à petit la farine tamisée et former rapidement une boule. L’envelopper dans un film plastique et la laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Verser le lait (réserver 100 ml) dans une casserole avec le zeste de demi-citron, la gousse de vanille et porter à ébullition. Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre, ajouter la maïzena et la farine de riz, mélanger et tempérer en ajoutant le lait réservé. Filtrer le lait bouillant à l’aide d’une passoire pour éliminer le zeste de citron et remettre sur le feu en mélangeant rapidement avec le fouet. Dès les premiers bouillons, la crème est prête. Laisser refroidir en la couvrant d’un film plastique au contact.
Préchauffer le four statique à 180 degrés. Prendre plus de la moitié de la pâte sablée et l’étaler en cercle avec le rouleau à pâtisserie. La disposer dans le moule beurré et fariné, piquer le fond, recouvrir de papier et de haricots, enfourner et cuire à mi-hauteur pendant 20 minutes. Étaler le reste de la pâte sablée sur du papier cuisson fariné, façonné rond aux dimensions légèrement plus petites que le moule, découper des lanières, les tresser en alternance comme un panier et les garder au réfrigérateur. Une fois la coquille cuite, enfourner la grille à la même température et cuire pendant 15 minutes en surveillant qu’elle ne brunisse pas.
Humidifier le fond de la coquille avec le sirop de griottes, garnir avec la crème et décorer avec les griottes. Couvrir avec la grille froide et décorer avec du sucre glace.
