Été, saison des légumes sous toutes leurs formes et couleurs. Les aubergines sont au top en ce moment, c’est pourquoi j’ai voulu les préparer au four et il en est ressorti une tarte d’aubergines et scamorza fumée très gourmande. Elle peut être présentée comme plat principal mais aussi, en petits carrés, comme entrée ou cuite en cocotte individuelle.
Recette du 28/08/2016 mise à jour
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 299,79 (Kcal)
- Glucides 18,28 (g) dont sucres 7,81 (g)
- Protéines 11,15 (g)
- Matières grasses 21,64 (g) dont saturé 3,91 (g)dont insaturés 1,46 (g)
- Fibres 6,49 (g)
- Sodium 383,68 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 170 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 2 aubergines
- 4 tranches scamorza fumée
- 30 g parmesan râpé
- Demi cuillère à café thym
- 1 gousse ail
- 4 cuillères chapelure
- 40 ml huile d'olive extra vierge
- 2 g sel fin
Outils
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- Balance de cuisine
- Planche à découper
- Poêle
- Plat à four 22 x 13
Étapes
Préparer le four en mode ventilé à 180 degrés. Laver les aubergines, enlever la peau avec un économe et les couper en dés. Les faire rissoler dans une poêle avec 30 ml d’huile, avec l’ail haché et le sel. Remuer et laisser cuire à feu doux et avec couvercle pendant 20 minutes. Huiler le plat à four et le saupoudrer de 2 cuillères de chapelure.
Verser la moitié des aubergines, ajouter quelques pincées de thym, une pincée de parmesan et disposer dessus la scamorza fumée coupée en fines tranches, recouvrir avec le reste des aubergines, à nouveau du parmesan, la chapelure restante et un filet d’huile. Enfourner et cuire pendant 20 minutes. Servir la tarte d’aubergines et scamorza tiède.
